很多人第一次買八角的時候，都會想，現在的八角大概是多少錢一斤，有沒有一個參考值，萬一買貴了，豈不是虧了？其實，八角說貴不貴，說便宜也不便宜。主要是根據不同的產地，不同的品種，價格也是有所差別的。
如果是四川產的八角，市場上大約是10-15元一斤；如果是廣西的大八角價格會貴一點，約20-25元一斤；根據不同地方的市場價是有些波動的。你可以到當地的乾貨店去詢問一下，也可以到各大網站去看看，根據實際情況分析進行選購。
八角是什麼八角除了知道它有八隻角之外，它還有什麼特點？相信不瞭解八角的人也能從它的名字上去猜測一下，其實，並不確切地知道吧！
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物，株高10-15米，樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長於陰溼、土壤疏鬆的山地。它主要分佈在我國的廣西、雲南、福建南部、廣東西部。
八角不僅僅是調味料，曬乾之後還是一種中藥呢！由於它有八個角，所以才被大家稱爲“八角”。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，並且它的芳香能滲透到肉裏面去，給菜餚添香。所以，八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用爲其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。
八角的做法大全既然八角作爲一種調味料被大家所認知的話，那麼，八角可以怎麼做菜？快點跟着媽網百科去嚐嚐各種做法吧！
一、八角紅燒肉
1、首先準備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角；
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時；
3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾；
4、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃；
5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；
6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；
7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；
8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；
9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味
小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香；其實焯水後也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因爲只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
二、麻辣香鍋
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐；
2、五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段；
3、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
4、藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
5、準備好豆泡、豆乾，並且準備好調料。
6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料；
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了；
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出；
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香；
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒；
12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
八角有什麼功效八角不就是一種調味料嗎？能有什麼功效？如果你是這樣想的話，那麼，殘忍地告訴你錯了哦！八角，不僅僅是調味料，不僅僅是爲人們的味覺享受帶來幫助，而且它還是一種中藥，那麼它有什麼功效？
八角可以溫陽散寒、理氣止痛；它的果實可入藥；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別爲茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
八角在中醫的眼裏是可以入藥的，而且它有這麼多的功效，你還以爲八角只是調味品嗎？
八角可以經常吃嗎既然八角可以爲菜餚增香，特別是肉類，那麼，我們炒菜的時候時常添加一些不就可以輕而易舉地讓我們做的菜更好吃了嗎？那麼，問題來了，八角可以經常吃嗎，即使是作爲調味品。
雖然說，八角可以增加肉香，做菜的時候常放點進去，可以常常吃到美味。但是，我們還要對八角有個充分的認識哦，不能貪一時嘴爽，就長期地吃八角哦。八角作爲一種香料，多食用了都會產生依賴性的哦，而且，常吃對腸胃有損傷的啊，建議平時煮東西放一點就好，別經常吃！
另外，八角屬於發物，如果有炎症、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能會改變正常組織細胞的遺傳功能，使其發生突變。若多用這些香料調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌腫。所以，不能經常食用八角哦，一定要適量。
八角調味要注意什麼我們都知道，八角可以讓我們烹飪的菜餚更具香氣哦，那麼，我們平時在使用的過程中要注意些什麼呢？
作爲調味品，八角也是有一些副作用的哦。我們常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。我們在食用八角的時候也是要注意一些小技巧哦！比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因爲在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裏面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味哦。
另外，還需要注意的是，八角它是不能長期食用的，因爲會對它產生一定的依賴性，所以，適當、適量地食用就好。
