八角作爲一種調味品，根據不同的需要還是可以跟很多的食材搭配的，那麼，小小的八角可以怎麼做？八角雖小，但是它的功勞卻不小哦，趕緊了解這顆小八角的做法吧！
一、八角紅燒肉
1、首先準備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角；
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時；
3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾；
4、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃；
5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；
6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；
7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；
8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；
9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味
小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香；其實焯水後也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因爲只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
二、麻辣香鍋
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐；
2、五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段；
3、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
4、藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
5、準備好豆泡、豆乾，並且準備好調料。
6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料；
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了；
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出；
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香；
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒；
12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
