豆角的做法大全都有哪些？我們常見的豆角做法有乾煸豆角，豆角炒肉，醃製酸豆角等。豆角營養含量豐富，被親切地稱呼爲“蔬菜中的肉類”。這是因爲豆角的營養結構很完善，能夠滿足人體生理活動所需的蛋白質和多種維生素等。豆角的做法大全有哪些呢？
一、茄子燒豆角
材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉
做法：
1、將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。
2、開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。
3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。
4、炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。
5、炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。
7、最後大火收汁，即可出鍋。
二、麻醬豆角
材料：豆角，芝麻醬，生抽
做法：
1、把豆角洗好。
2、燒一鍋開水，開始準備醬料芝麻醬放在小碗中。
3、優質的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調味料進去。稀釋麻醬需要加芝麻油。
4、放生抽調味。生抽和芝麻醬本身都是鹹的，不需要另外放鹽了。
5、加了生抽和香油後無法把醬調製成流動狀態，需要再加冷開水。
6、加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動狀態爲止。
7、水燒開後，往水裏加適量鹽。
8、加適量烹調油。
9、放入洗好的豆角。
10、豆角斷生後撈出，在流動的水下過涼。
11、改刀成段。
12、裝盤淋上麻醬即成。
