乾煸又稱煸炒或幹炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，也是我們最常用的一種製作方法。原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，加上調味料和輔料之後繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法，是不是垂涎三尺了？乾煸的長豆角比較香，一般喜歡喝酒的爸爸們，男盆友們喜歡就着啤酒吃，一口菜一口酒的，風味獨特呢。所以，乾煸長豆角的做法，學起！
1、鍋中倒油，下入蔥薑蒜爆香；
2、放入肉餡翻炒至變色；
3、把肉餡盛出備用；
4、洗乾淨鍋，倒入油，下入蔥薑蒜爆香，放入長豆角；
5、加入適量鹽煸炒至長豆角表皮變皺；
6、加入適量開水，蓋上鍋蓋燉煮湯汁收幹；
7、把肉餡倒入，翻炒一會；
8、關火，加入適量雞精；
9、攪拌均勻，倒出盤子即可。
