刀豆是一種營養價值高、功效作用好的豆科食物，是家常菜餚的常見食材。刀豆的做法很多，各種口味都有，既有清淡點的清炒刀豆，又有色香味俱全的乾煸刀豆，既能跟燒肉交融成刀豆燒肉，又能跟土豆絲相得益彰。這裏我們看看色香味俱全的乾煸刀豆的做法。
乾煸刀豆的主料是刀豆，輔料比較多，有花椒、大蒜、乾紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油等。
乾煸刀豆的做法：
1、首先，先將刀豆摺好，用清水洗淨。
2、將大蒜瓣用刀拍碎切粒，幹辣椒一一切開。
3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時候再往鍋內放油，等到油熱後即可放入洗乾淨、瀝乾水的刀豆，然後將刀豆炸軟。
4、待刀豆炸成乾癟即可將刀豆撈出。
5、刀豆撈出後，鍋內的油不要倒掉，鍋內留底油，將切好的蒜粒、幹辣椒粒和花椒放入油裏爆香。
6、等蒜粒、幹辣椒粒和花椒粒香氣撲鼻，即可往鍋裏倒入刀豆攪混同炒。
7、放入鹽，雞精，糖和少許醬油（這個不加可以放少許蒸魚豉油甚至不加）。
8、將所有的調料和刀豆炒混，翻炒片刻後即可出鍋。
乾煸刀豆的調料裏面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。但是加少許辣椒會更香，味道也會更特別，建議不喜辣的媽友還是加少許辣椒哦。
