雞心，雞雜之一。顏色紫紅，形狀呈錐形、質韌實，雞心炒、爆、熘、炸、滷等不同做法備具不同風味，常與雞肝同用。而乾煸雞心的做法簡單，也是雞心的日常烹飪菜色哦。
用料：雞心500克；調料：孜然適量，鹽適量 ，味精適量。
具體做法：
首先，新鮮買回的雞心縱切四等分，個頭小點的話，雞心也可以切三等分。再用清水泡半個鐘頭洗乾淨，因爲雞心內含污血，必須漂洗乾淨的哦。
然後，可以燒水開鍋下入雞心焯一下瀝乾備用，雞心焯水過後可以更好去除腥味的哦。
再次，鍋中加少量的油，再放入雞心煸炒至沒有水份表面微燋。
最後，愛吃辣的可以適當按個人口味放些辣椒麪，放入孜然炒到出孜然味就可以關火加入鹽和味精，調好味一盤帶有濃濃孜然味的乾煸雞心就可以出鍋啦。
