雞心，雞雜之一。顏色紫紅，形狀呈錐形、質韌實，雞心炒、爆、熘、炸、滷等不同做法備具不同風味，常與雞肝同用。而乾煸雞心的做法簡單，也是雞心的日常烹飪菜色哦。
用料：雞心500克；調料：孜然適量，鹽適量 ，味精適量。
具體做法：
首先，新鮮買回的雞心縱切四等分，個頭小點的話，雞心也可以切三等分。再用清水泡半個鐘頭洗乾淨，因爲雞心內含污血，必須漂洗乾淨的哦。
然後，可以燒水開鍋下入雞心焯一下瀝乾備用，雞心焯水過後可以更好去除腥味的哦。
再次，鍋中加少量的油，再放入雞心煸炒至沒有水份表面微燋。
最後，愛吃辣的可以適當按個人口味放些辣椒麪，放入孜然炒到出孜然味就可以關火加入鹽和味精，調好味一盤帶有濃濃孜然味的乾煸雞心就可以出鍋啦。
乾煸雞心的功效與作用乾煸雞心是一道營養價值很好的家庭常見菜餚，而食用對人體也是有大大的好處的哦。
雞心與肝、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理。更重要的是，雞心中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養素含量比雞肉部分高得多。同時，雞心含有大量蛋白質，能促進生長髮育，還含有脂溶性維生素，尤其含維生素AD，可以預防鈣缺乏病（如佝僂病）和增強視力，對於防近視有好處。另外還含維生素E等。對身體有好處，尤其是少年兒童。
因此，乾煸雞心不僅可以滋補心臟、鎮靜神經、補血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。同時，補血益氣的功效顯著，特別適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣哦。
乾煸雞心的熱量高嗎雞心，是雞雜之一，但是，雞心與肝、腎也是不同的。相比起雞肝與雞腎，雞心的脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理。雞心的營養也很豐富，雞心中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養素含量比雞肉部分高得多。乾煸而成的雞心，孜然更能很好地掩蓋了雞心的腥味，更發揮了雞心的可口味道哦。
但是，健康的人們一定會在意乾煸雞心好吃又營養，那麼，乾煸的熱量有多少呢？熱量高不高呢？其實，乾煸雞心的熱量爲每100克172.00千卡，熱量適中。因爲在烹製過程中，用油量往往決定了菜餚的熱量，所以，大家在日常烹製乾煸雞心的時候，注意適當的用油量。這樣，大家就可以吃得美味又健康啦。
乾煸雞心的宜忌人羣小小的雞心，卻有着大大食用功效，美味的乾煸雞心，不僅可以滋補心臟、鎮靜神經、補血益氣，提高免疫力，健腦功效。還可以調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
所以，乾煸雞心這道營養美味的菜餚一般人羣均可食用。而對於健康體質平和質，瘀血體質，以及消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童來說，尤其適宜食用雞心哦。因爲乾煸雞心可以補血益氣，提高免疫力，健腦，緩衝貧血，促進生長髮育哦。
但是，“物有正反”，對於消化系統疾病疾病患者來說，乾煸雞心這道菜就不太適宜食用雞心了，而出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣也同樣不適宜食用雞心的哦。這個一定要注意的哦。
乾煸雞心的食用注意事項乾煸雞心的味道可口，做法簡單，輕鬆在家就可以烹製而成的，同時，它的營養價值豐富，食用對人體具有很好的食用功效，但是，好吃歸好吃，在食用的過程中，我們也要注意它的食用注意事項，這樣纔是吃得健康。
雞心屬於動物性肝臟，因此，雞心中往往含有血污，要是不處理好的話，雞心容易帶有血腥味，食用也對人不好。所以，在處理雞心時候，一定要把血污清洗乾淨。我們可以把雞心放在流動的水中沖洗半小時左右，這樣就可以更好地去除血污了。
雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，會出現煩躁，噁心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。同時，也要注意食用乾煸雞心後，不要食用李子，否則會引起腹瀉的哦。
