雞腿菇怎麼做會比較好吃呢?美味的雞腿菇炒肉怎麼做就能保持它的味道鮮美呢？雞腿菇因爲有一種濃郁的雞肉味道，雞腿菇最好蘑菇肉，因爲這種蘑菇看起來好像是雞大腿一樣，而且吃起來有一種吃肉的感覺，人們親切的稱謂雞腿菇，這種蘑菇營養豐富是一種健康很受歡迎的食用菌了，價格也是比較便宜的，現在幾乎是一年四季都可以吃到美味的雞腿菇了，深受人們的喜愛呢，好吃美味的雞腿菇適合所有人食用的，尤其是老年人和孩子最需要補充營養啦。下面就讓媽網百科告訴你這道菜的具體做法吧，具體做法如下：
1、把豬肉切片，然後用澱粉，鹽，油先拌勻，醃一下，大概10分鐘左右
2、切好青椒和姜蒜。
3.雞腿菇雞腿菇洗淨切條或切片，撒上生粉，放入熱油鍋中，鍋裏煎出豬油，乾煸，加點鹽。
4、乾煸至雞腿菇水分蒸發，變硬，取出。
5、爆香青椒和姜蒜，熱油炒肉片，肉變色後，加入乾煸好的雞腿菇，淋上生抽，炒至上色，出鍋。
雞腿菇的營養價值雞腿菇袋營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有人體需要的集中重要的營養物質，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有非常高的營養價值。下面就讓媽百科網給你介紹雞腿菇的部分營養價值吧。
1、碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
2、蛋白質
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、纖維素
富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便祕、痔瘡等疾病。
4、磷
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
5、銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
6、氨基酸和維生素
含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
食用雞腿菇注意事項雞腿菇的營養價值雖然很高，但我們都知道雞腿菇也是菌的一種，所以不排除雞腿菇有毒的可能性，那麼在食用雞腿菇的時候有哪些地方需要注意的呢，下面就讓媽百科告訴你在食用雞腿菇時需要注意拿些吧。
1、適宜人羣
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。高血糖，糖尿病患者。甲狀腺功能亢進的人。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
2、雞腿菇或有毒
雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因爲內裏的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因爲菌內已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。
雞腿菇的挑選竅門雞腿菇（又名雞髀菇，毛頭鬼傘）腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。雞腿菇菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。鮮嫩的雞腿菇人人喜愛，除了味道鮮美外，其營養更是一流的，但在挑選雞腿菇的是往往讓人發愁，因爲雞腿菇在外表上看起來都差不多，到底哪種口感好一點還真是不好把握啊，所以讓媽網百科給你解答吧
挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇。
雞腿菇的辨別
可以從產品的外形、顏色和手感幾個方面判斷。好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且鬆動，則說明產品不好。手掐雞腿菇的莖部的時候，如果感覺到明顯的彈性，說明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發黃的跡象，反之是次品；過於鮮亮白淨的雞腿菇可能是經過漂白處理的，不宜購買。上好的雞腿菇表面很少有水分附着，摸上去絕不會出現黏手的感覺，購買時要仔細。
菌蓋：菌蓋應是圓柱形，並沿着邊緣緊緊包裹着，直徑2～13釐米爲佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。
菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色爲佳。
菌柄：菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的爲好。
雞腿菇怎麼炒好吃雞腿菇有那麼多的營養價值，那麼它還有其他怎麼做法呢？雞腿菇是煮齋菜的一味好材料。可以先用人造牛油或橄欖油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。待所有材料都炒熟，就可以上碟。另一方面，把煮好的菇點蠔油來吃也不錯哦。下面就跟媽百科來學習一下雞腿菇還能做其他什麼菜吧。
1、雞腿菇炒西蘭花
材料：雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2只
做法：
（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗淨，兩樣東西分別到開水裏燙一下！
（2）過涼水後雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末
（3）油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，
（4）待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。
小訣竅
此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！
2、蝦仁雞腿菇
材料：雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。 鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。
做法：
（1）將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗裏，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗淨，切成小塊。
（2）取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。
（3）淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。
（4）原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
