扁豆的營養價值是很高的，它的做法也有很多種，它既可以作爲單獨的食材進行清炒，也可以與其他的食材一起搭配烹飪。乾煸扁豆是扁豆的一種比較特殊的做法，這種乾煸的扁豆的味道是非常美味的，沒有吃過乾煸扁豆的朋友們可以嘗試着做一下這道美食哦！媽網百科在這裏先教大家幾種關於乾煸扁豆的做法！
做法一：
食材：扁豆500g、豬肉餡50g、蒜2茶匙、芽菜末30g、辣椒5g 鹽5g、醬油5ml、雞精5g、油250g、料酒 10ml
步驟：
1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長段。
2、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時放入扁豆。
3、炸3分鐘後，至豆角表面起皺幹縮，撈出瀝乾油分。
4、鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，並調入料酒和醬油。
5、將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。
6、另取幹鍋置中火上，倒入炸過的豆角煸熟。
7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上乾紅辣椒絲，調入鹽和雞精炒勻即可。
特色：乾煸扁豆吃到嘴裏很香、很嫩，青翠的色澤也非常誘人。
做法二：
食材：肉末150克、扁豆400克、四季豆500克、絞肉300克、幹辣椒4個、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
步驟：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
