隨着人們生活水平的不斷提高，日常生活中高熱量飲食的攝入普遍增加，加上現在年輕白領工作壓力大、缺乏運動，快節奏生活，脂肪肝發病率逐年升高，且日趨年輕化。
什麼是酒精肝？
簡而言之，酒精肝是肝細胞內異常積累的脂肪，主要是中性脂肪甘油三酯(>；50%)，其他脂肪成分、糖原含量、蛋白質和水分也相應增加，但磷脂/膽固醇酯的比例往往下降。
脂肪是自然界可機體利用的有機物質，分爲脂肪和脂肪兩種，脂肪是三酯酰甘油和甘油三酯，脂肪主要包括磷脂、糖脂、膽固醇和脂肪等。肝臟是機體脂類代謝的中心，它可以合成和儲存各種脂類，不僅可以供應肝臟，還可以供應全身的需求。脂質成分在體內相對平衡，不斷變化，受體內飲食、營養、激素、肝功能狀態等影響調節。通常情況下肝與脂肪組織之間常有甘油三酯的反覆循環，肝氧化脂肪酸的能力有一定的限度，但再酯成甘油三酯的能力幾乎沒有上限，結果常發生時肝甘油三酯的堆積，形成脂肪肝。
過去醫學界認爲，脂肪肝是肝內脂肪堆積過多的病理狀態，不會引起肝炎和肝纖維化，但多臨牀研究結果證明脂肪肝是與生活方式密切相關的臨牀最常見的慢性肝病。
吃柑橘能有效預防酒精肝
飲酒過度會導致酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。每天吃一個以下柑橘的人，比每天吃3~4個柑橘的人，患酒精肝的概率要高一倍。專家認爲，這主要是因爲病毒性肝炎、酒精性肝炎、肝硬化等患者的抗氧化能力下降，柑橘中豐富的胡蘿蔔素和維生素可以提高抗氧化能力。
專家指出，動脈硬化會隨着人的年齡增長而惡化，飲食、吸菸、飲酒等生活習慣影響，高血壓、高脂血症、糖尿病、肥胖等是動脈硬化的主要原因。調查發現，血清中類胡蘿蔔素含量高的人，比含量低的人患動脈硬化的可能性要低得多。這證明，多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿蔔素，可以降低患動脈硬化的機率。
預防酒精肝臟的方法是什麼？
1、改變飲食習慣
脂肪肝患者注意食物多樣化，魚、瘦肉、蛋清、豆製品可提供蛋白，食用橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸提供脂肪。脂肪肝患者一定要禁酒。因爲受傷的肝臟不能有效地代謝乙醇，喝酒會加重肝臟的負擔。
2、有氧運動消脂
脂肪肝患者需增加能耗，促進脂肪組織分解，達到減肥的目的。選擇運動方式合理，不要太激烈。建議選擇中等強度的有氧運動方式，如快速行駛、慢速行駛、游泳、爬樓梯、爬山、跳舞、跳繩、操作、騎自行車等。
3、慎用藥物
任何藥物進入體內都要經過肝臟解毒，選藥時更要慎用，注意藥物的毒副作用，特別是對肝臟有損害的藥物絕對不能使用，避免進一步加重肝臟的損害。
4、心情要開朗
不暴怒，少氣惱，注意勞逸結合等也是相當重要的。
