老年人的飲食到底怎麼安排？老年人的飲食安排與年輕人不同，必須補充各種維生素。今天，讓我們具體介紹一下如何吃老年人對健康最有益。不要錯過。
老年人的飲食須知
限制油脂攝取量。老年人攝取油脂應以植物油爲主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，少用油炸烹飪食物。此外，蛋糕類的油脂含量也很高，應儘量避免。
主食加蔬菜一起調理。爲了方便老年人咀嚼，儘量選擇質地柔軟的蔬菜，如西紅柿、甜瓜、冬瓜、南瓜、茄子、葉菜等，切丁或細絲烹飪。老年人平時用稀飯和湯做主食的話，可以加入1~2種蔬菜一起煮，確保每天至少吃3份蔬菜。
每天吃2份水果。水果是老年人經常忽視的食物。根據臺灣發佈的營養調查，當地老年人每天吃不到兩份水果。香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等質地柔軟的水果，適合老年人吃。製作果汁時，要注意控制總量，製作果汁時加水稀釋，以免糖分過高。
重點補充b族維生素。粗糧和堅果中含有豐富的b族維生素，爲老年人準備三餐時，請在粥中加入粗米和堅果。
用豆製品代替動物蛋白質的一部分。老年人每天需要4種蛋白質，但肉類的攝取必須是有限的，所以一些蛋白質的來源應該取代豆類和豆製品(豆腐、豆漿等)。
用天然食材代替調味品。老人吃東西常覺得沒味，爲此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，如果充分利用酸味和食材特有的香味，食物的鹽也很好吃。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯；白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜餚的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。
戒除辛辣。辣的食物會引起食慾，但專家指出，老年人多吃這樣的食物容易引起體內的水分、電解質的不均衡，出現口乾、火大、睡不着等症狀。
粗細組合。食物纖維可以幫助腸道蠕動，預防老年便祕、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維，特別是粗纖維也會影響微量營養素的吸引，所以在膳食裏應該合理搭配。
老年人吃什麼好
大棗：富含豐富的微量元素，尤其是在補血方面有着難以匹敵的功效，春節多吃紅棗可以提高老年人的血液攜氧能力，讓老年人氣色好，血氣旺盛，精神面貌煥然一新。
山楂：山楂可是紅色食物中的延年益壽食品，不僅山楂裏富含維生素，關鍵是還有健脾消食的功效，老年人腸胃功能弱，消化能力的降低會影響對營養的吸收和代謝，適當在春節多吃些山楂有利於提高老年人的消化功能，促進對營養物質的全面吸收，當然，對於有胃病的老年人山楂就不宜多吃了。
大豆:大豆性味甘平，具有健脾潤燥、排膿解毒、消腫止痛等效果。老年人多吃大豆和相關產品，可以降低膽固醇，防止動脈硬化，大豆中鈣和卵磷脂豐富，有利於老年人的大腦健康和鈣補充。
銀耳：銀耳的藥用價值可以與人蔘、鹿茸齊名。中醫認爲，銀耳具有補腎、補腦精神、生津止渴、潤肺養胃、補氣強心等效果。銀耳適用於治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病。
海帶:海帶是海藻類食品，富含碘元素，碘元素有助於老年人保護甲狀腺功能，預防高血壓和動脈硬化，降低老年人膽固醇。
菠菜:老年人多吃菠菜可有效預防心肌梗塞，降低中風概率。菠菜中含有鐵和維生素c、維生素a和各種抗氧化成分，有助於延緩老年人的老化。除此之外，什麼樣的維生素是老年人不可或缺的呢？
老年人補充什麼維生素好
維生素B6:阻止失去記憶的靈丹妙藥。如果沒有吸收足夠的維生素B6，會給人心理上的消沉，使大腦無法達到最理想的功能狀態，容易生氣、抑鬱、生氣、疲勞、恐慌、集中精力，記憶力也會受到損害。
維生素B12:延緩衰老。缺乏維生素B12是一種非常正常的現象，它可以導致神經損傷，包括平衡失調、記憶障礙和癡呆症。據美國健康和人類服務部統計，50歲以上的美國女性在其食物中平均每人只吸收維生素B12推薦劑量的43%~58%，同齡男性吸收62%~75%。
維生素C：大腦的救星。維生素C不僅是抗氧化劑，在決定信息傳遞數量和質量的所有主要腦聯合部也發揮着重要作用。
維生素d:預防認知障礙。研究人員分析了維生素d的成分，發現與多種腦蛋白質的形成有重要關係，之後通過體外考試發現，如果考生飲食中維生素d連續幾個月不足，學習和記憶考試得分明顯下降，認知水平顯着下降，認知障礙的風險顯着增加。老年人建議醫生檢查自己的維生素d水平。低的話，多吃富含維生素d的食物，吃維生素d營養劑，每天曬10~15分鐘的太陽。
維生素e:超腦丸。維生素e可以中和自由基，有助於調節細胞內和細胞之間的信號傳遞，減少細胞破壞性炎症，這種炎症越來越被視爲腦疾病，減輕中風和癡呆症的原因。
老年人補充營養需要正確適量。
