駝奶如今被炒得很火熱,是實實在在的網紅產品,駝奶有一定的營養價值,有傳言稱比牛奶營養價值高,那麼,這是真的嗎?下面本站小編就帶來關於駝奶的幾大傳言解答。
1、駝奶含有 17 種人體必需的氨基酸?
這個說法混淆了基本概念。
可用於組成人體蛋白質的氨基酸有約 20 種,但是,必需的氨基酸(自身不能合成,只能從食物中攝取)只有 9 種。
駝奶和牛奶都能提供人體必需的 9 種氨基酸,都屬於優質蛋白質。
2、駝奶總蛋白質含量高於牛奶?
對比了幾款駝奶和牛奶的營養成分表,兩者的熱量、蛋白質、脂肪以及碳水化合物含量相差不大,與商家宣傳不符。
兩者的飽和脂肪酸含量也相當。考慮到某些品牌的牛奶還會額外添加對人體有益的歐米伽 - 3 不飽和脂肪酸,從脂肪酸的角度分析,駝奶也並不比牛奶更有優勢。
3、駝奶易消化吸收?
駝奶中的乳糖含量比牛奶略低些。對於乳糖不耐受的人羣,駝奶是另一種選擇。
牛奶過敏在幼兒中較常見。一個小樣本的研究表明,在對牛奶過敏的兒童中,只有約 20% 的兒童對駝奶會產生過敏症狀。
但對於乳糖耐受且沒有牛奶過敏的人羣,喝駝奶或者牛奶的消化吸收差距不明顯。
4、駝奶中維生素 D 是牛奶的 3 倍,維生素 C 是牛奶的 3.8 倍?鐵質是牛奶的 10 倍?
每 100 克牛奶約含 2 國際單位(IU)的維生素 D、幾乎不含維生素 C 和鐵。每 100 克駝奶約含10 IU 的維生素 D、3 mg 維生素 C、0.1 mg 的鐵。
從比例上看,商家宣傳是真的,但鑑於牛奶中這 3 種營養素含量太低,實際上沒有什麼可比性。每 100 克駝奶中這 3 個營養素的含量還不到一天所需總量的 5%。
而且,部分牛奶會額外添加維生素 D(含量高達40 IU / 100 克),添加後瞬間秒殺駝奶。駝奶中鎂、磷、鋅等礦物質的含量也比牛奶略低,硒的含量更是隻有牛奶的 1/5。
不過,駝奶中鈣和維生素 B1(即硫胺素)含量比牛奶高不少。一杯駝奶能提供每日所需鈣的 38%,每日所需維生素 B1 的 70%。
總的來說,在維生素和礦物質的含量上,駝奶和牛奶不分上下,各有各的優勢。
5、駝奶成分更接近母乳?
和母乳相比,駝奶中蛋白質、鈣含量更高,鋅含量相當,但嬰幼兒需要的脂肪(尤其是歐米伽 - 3 )、膽鹼、維生素 A 含量更少。
駝奶也不是沒有風險。部分駝奶的賣點是「生駝奶」,而生的乳製品中常有大量微生物,容易引起感染。
如果購買駝奶,記得挑選正規、滅菌處理過的品牌。
一般推薦幼兒 1 歲後纔開始攝入牛奶等乳製品,並逐漸過渡到成人飲食。1 歲後,幼兒也並不能單單依靠母乳,也需要均衡飲食來滿足生長髮育所需的營養。
6、駝奶含有牛奶沒有的乳鐵傳遞蛋白、溶解酶素?
含有大量的免疫活性蛋白因子?
駝奶中含有乳鐵傳遞蛋白、溶解酶素以及免疫球蛋白(更準確的學名),這些成分對於體內的免疫系統都有着重要的作用。
比如乳鐵傳遞蛋白就被發現有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等功效。
牛奶和駝奶一樣,也含有乳鐵傳遞蛋白和免疫球蛋白。牛奶中的多肽分子也被發現有抗菌、抗氧化、抗血栓、免疫調節等功效。
但不管是牛奶或者駝奶,都只是日常均衡飲食的一部分。不要寄希望於某一種食物能迅速提升免疫力。
通過查看包裝成分表,如配料表後面只寫了“駱駝生鮮乳”這樣的產品爲純駝奶粉,如果還有其他成分,均爲配方奶粉,不屬於純駱駝奶粉。只有純駝乳粉纔可以申請有機認證標誌,中駝駝乳粉均有有機標誌。
鮮駝奶當然是最好的,但是保存時間非常短
總的來說,駱駝奶的儲存目前來說還有較大的難度, 少部分作爲鮮奶飲料,大部分加工成奶製品。蒙古的,還會將它製成酸奶。駱駝奶置於罐中,溫度約保持在攝氏十八度左右,過上兩天,就發酵成塊,帶酸味。
此外:美國專家認爲,剛擠下來的駱駝奶不建議生喝,因裏面的細菌比較多,那些細菌對我們人體,都有所危害。新疆本地專家建議:如果想喝鮮奶,去新疆本地牧民家喝發酵型駝奶,其他地區還是選擇駱駝奶粉,原因是駱駝奶鮮奶很難保存,而駱駝奶粉在衝調的時候要保持在60度左右的溫水
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