近日，一老人因爲長期毛豆搭配啤酒吃，導致尿酸很高，痛風發作，骨頭變形了，在大家印象中海鮮之類的是高嘌呤食物，那麼，豆製品是高嘌呤食物嗎？下面本站小編就帶來介紹。
夏天，是很多“吃貨”最幸福的季節，啤酒、毛豆、小龍蝦“放肆”吃。不過，南京第一醫院近期接診一老人，平時喜歡用毛豆、黃豆當下酒菜。長此以往，導致他的尿酸非常高，手指頭、趾關節被痛風石侵蝕，導致骨頭變形。
醫生介紹，豆製品的嘌呤比同等食品高，長期以豆製品配酒，痛風的發作頻率會更高。預防痛風，應在日常生活中，減少食用高嘌呤食物、高脂類食物，如肉類、野味、海鮮、含酵母食物和飲料等。此外，飲酒也會增加痛風的發病率和痛風對人體的危害。
老人因長期飲酒，並且喜歡吃毛豆、黃豆，醫生說豆製品是高嘌呤的食物，高尿酸人羣要注意。
這裏有兩點問題，首先幹黃豆確實是高嘌呤的食物，但如果把它做成豆製品，比如豆腐、豆乾，因爲有加水浸泡和稀釋等步驟，所以豆製品不算是高嘌呤的食物，還有豆漿也因爲加了很多水，嘌呤每100g含量<30mg，所以屬於低嘌呤食物。
其次，臨牀營養研究認爲，在高尿酸血癥發生的問題上，內源性代謝紊亂是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起內源性尿酸增加的食物因素包括甜飲料，它雖然本身並不含有嘌呤，但其中的蔗糖或者果糖有促進血尿酸升高的作用，所以甜食更需引起大家注意。
嘌呤是生物體內一種重要鹼基，可在人體內氧化成尿酸。人體內的尿酸約20%來源於含嘌呤高的食物，高嘌呤飲食可使血尿酸濃度升高，甚至誘發痛風性關節炎，因此日常膳食中應注意控制嘌呤攝入，尤其是已確認患有高尿酸
血癥的人羣。每100g食物中，嘌呤含量小於50mg爲低嘌呤食物，高於200mg爲高嘌呤食物。
尿酸是人體代謝嘌呤的產物，它具有抗氧化的作用，但當血液中的尿酸過多(血尿酸超過420μmol/L就算是高尿酸血癥)，達到飽和狀態，就會產生結晶。這些結晶容易沉積在腳踝、腳趾等關節部位(容易沉積在足部的末端關節是因爲血液循環動力較弱，就像泥沙，在水流緩慢的地方容易淤積)，誘發局部炎症，表現出腫痛。這種由於尿酸鹽結晶沉積而帶來出來的症狀，稱爲痛風。
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