俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”,作爲餐桌上不可缺少的輔料之一,去皮還是不去皮是根據自身的情況來定的,分別適宜不同的人羣,生薑去皮好還是不去皮好?有哪些講究?下面帶來介紹。
其實,姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。
中醫認爲,生薑味辛、性溫,具有發汗解表、止嘔解毒的功效;而生薑皮味辛、性涼,具有利水消腫的功效,因此有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”的說法。這麼說來,植物的皮和肉是一對陰陽。
理解了這個原理,你自然就知道什麼時候去皮吃,什麼時候應該帶皮吃了。
1. 生薑去皮的情況:
脾胃虛寒者,生薑最好去皮;
正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡蟹的寒性;
患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;
用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉。
2. 生薑不去皮的情況:
一般做菜用姜,都要是帶皮吃的,因爲這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且可以防止上火;
水腫時,吃生薑不去皮,因爲姜皮有利水作用;如果有便祕、口臭等,最好單獨用生薑皮。
1、生薑早晨中午吃最好
中醫認爲天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,例如生薑等。
晚上陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,對身體有害。
因此通常情況下,白天吃薑有益,晚上則不宜吃薑。
2、吃薑並非多多益善
人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃。
3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑
凡屬陰虛火旺者,或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡,以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人,都不宜長期食用生薑。
4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑
從治病的角度看,生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱,不能用於暑熱感冒或風熱感冒,更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐,其它類型的嘔吐則不宜使用。
5、腐爛的生薑千萬別吃
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素,它能使肝細胞變性,並會誘發癌症。
所以,有人認爲爛姜可以吃,“爛姜不爛味”,其實是錯誤的。
以上就是全部內容。