一些不愛吃水果的人爲了獲取水果中的營養會選擇吃水果乾，吃起來也非常方便，水果乾的工藝分爲很多種，那麼，水果乾還有水果的營養嗎？水果乾能代替吃水果嗎？下面本站小編就帶來介紹。
水果乾是指將新鮮的蔬菜、水果利用工藝加工後進行脫水，使得蔬菜、水果質地水溶物質的濃度提高至比較高的狀態，但是在加工過程中也會喪失一部分的營養物質，比如部分營養在加工中受到了破壞。比如花青素、維他命等等，總體來說水果蔬菜中的膳食纖維、礦物質、維生素等耐高溫的營養物質還會保留，所以水果乾還是有營養的。
真正的水果乾，指不添加任何添加劑，由水果脫水乾燥的天然狀態。
市面上常見的水果乾加工方式有傳統晾曬、熱風乾、熱風膨化幹、真空冷凍幹、油炸脫水等，以下爲各種方式的優缺點分析：
同一種水果可以通過不同的方式製成果乾，加工工藝不同不僅使得果乾的口感風味不同，也使得營養物質的保留程度也不同。
不能。
水果製成水果乾後，由於水分減少、體積縮小，乾重大，不注意就容易吃多。
以最接近新鮮水果的凍幹水果爲例，即使其不添加任何防腐劑，外表形態和體積與新鮮水果相比也相差無幾。但凍幹後的水果由於除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以熱量增大了好幾倍。若按一顆蘋果中的水分含量爲85%計算，冷凍乾燥後的蘋果乾含水量爲5%，那麼吃200g的蘋果乾相當於攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量，也就是等於吃了4個新鮮蘋果。
如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果乾，營養還會大打折扣，許多水果本身比較酸，做成水果乾時要額外加糖，如常見的蔓越莓幹、藍莓乾等。而且，一生產工藝如真空低溫熟化、真空VF脫水技術、低溫真空乾燥都或多或少地增加了水果乾的油脂含量。總的來說，同樣體積下，水果乾會比新鮮水果熱量更高。
因此，無論是從營養價值、還是美味程度來說，任何水果製品的營養都沒法與新鮮水果相比。
在選擇時要學會看食物配料表及營養標籤，選擇那些不額外添加糖或油的水果乾製品會相對更健康一些。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
