豆腐的做法有很多，而關於豆腐的營養價值相信很多人都知道，但是有些人還是要少吃，那麼，吃豆腐能降低死亡風險嗎？哪些人最好少吃豆腐？下面本站小編就帶來介紹。
人們常說，吃肉不如吃豆腐，這話並非沒有科學依據。
1、豆腐代替部分紅肉，能降低死亡風險
日本國家癌症中心經過研究發現，如果用豆腐代替部分紅肉，能夠延長壽命，這是因爲豆腐中的植物蛋白與死亡率降低有關。
研究人員對7萬餘人平均18年的隨訪記錄發現，攝入植物蛋白最多的前1/5參與者，比最少的1/5死亡風險降低13%，心血管疾病死亡風險降低27%。即使排除了飲食質量和高血壓、高血脂、糖尿病等的病史影響後，這一結果依然沒改變。
因此，研究人員推薦，用健康的植物蛋白如豆腐，代替部分紅肉。
2、植物蛋白的優勢
動物蛋白雖然更容易被人體吸收利用，但其來源多爲肉類、乳類、蛋類，同時也容易攝入過多的熱量和飽和脂肪，增加肥胖風險，進而增加心血管疾病、糖尿病等患病風險。
而大豆類是一種特殊的高生物效價的植物蛋白，可以與肉類蛋白質相媲美，含有的還多爲不飽和脂肪酸，而豆腐更是不含膽固醇，卻富含卵磷脂的優質食品。
提示：用豆腐替代一部分紅肉，適用於大多數成年人，尤其適用於肥胖、患有慢病的人羣。而對嬰幼兒、兒童、貧血人羣、高齡老人、孕婦等特殊人羣，紅肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐替代。
雖然豆腐是健康營養的食物，但是吃的時候也要有節制，中國營養學會建議健康人羣每天可食用豆腐73克。由於豆腐中含有大豆低聚糖，吃多了容易脹氣。另外，大豆中含有的抗營養因子會影響營養素的吸收，大量食用容易導致頭痛、噁心、嘔吐等症狀。
此外，有3種人最好少吃豆腐，分別是患有嚴重消化系統潰瘍的人、痛風患者以及腎病患者吃豆腐最好謹遵醫囑。
胃病患者，像胃潰瘍、胃炎等人羣要適當少吃。一方面豆製品中嘌呤能促進胃液分泌，刺激患者胃粘膜，有可能加重病情;另一方面豆製品中含有的低聚糖，如棉子糖、水蘇糖等不能被消化和吸收，會在腸道發酵，進而使胃內產生氣體，導致腹脹、嗝氣、腸鳴等症狀。
高尿酸血癥或痛風急性期患者。如果尿酸水平的確非常高，痛風情況十分嚴重，則最好還是不要吃豆製品了，以免加劇嘌呤代謝紊亂現象。
患有與腎代謝相關的疾病。對於慢性腎炎、腎衰、尿毒症或因腎臟功能下降出現的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況，需要嚴格控制豆製品的攝入，以免增加腎臟負擔，加重病情。
綜上所述，豆腐是一種既有營養又健康的食物，對人體健康有多種好處，但是任何食物都要注意適量攝入，否則容易適得其反。
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