合成牛排的成本比較低，所以價格也不貴，主要是將牛不同部位的散碎牛肉合成的，我們聽得比較多的整切和原切，合成牛排能吃嗎？怎麼分辨是不是合成牛排？下面本站小編就帶來介紹。
合成牛排，也被叫做拼接牛排。
聽起來好像很嚇人?實際上它就是將牛不同部位的散碎牛肉，用「谷氨醯胺轉氨酶」「卡拉膠」等進行粘連重組，再分切開來。根據加入配料的不同，1斤原料肉可以做出1.1～2斤的加工肉品。
因爲碎肉的成本低，拼合中還會加入不少水分，所以這種產品的成本會大幅降低。
那這種牛排能吃嗎?當然能啦。它所用的食品添加劑只要符合國家規範使用，對人體還是很安全的。
而且這種牛排含水量相對高、口感很軟糯，覺得整塊牛肉組織很難嚼的人，合成牛排還真是挺有性價比的選擇。
1、首先從形狀上分辨：合成牛排形狀非常統一，大部分以圓形爲主，反而原切牛排剛好相反形狀不統一，合成牛排上邊提到過是用各種碎肉和牛肉合成的，其實合成牛排遠遠不止這些東西，據瞭解還有膠類(如卡拉膠)其他配料等等。
2、從價格上分辨：原切牛排價格往往要高於合成牛排，所以大家買牛排不要貪圖便宜從而選擇了價格低廉的合成牛排。
3、從顏色上分辨：合成牛排顏色無光澤(呈烏紅色)，沒有一點新鮮感，原切牛排顏色鮮亮，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
原切，是對整塊的牛肉，只做冷凍、切片的簡單加工，然後包裝而成。簡單來說，幾乎就是整塊牛肉最原始的樣子。
整切，則是把切片處理後的肉再解凍，加入水、調味料、保水嫩化物料等進行醃製，然後再包裝、速凍而成。根據加入配料的不同，1斤原料肉可以做出1.1～1.6斤的加工肉品。可以理解爲在整塊的原始牛肉上，加入了各種配料調製而成。
通常來講，更優質的牛肉部位都會優先被做成原切牛排。如果你特別在乎肉的品質和口感，對自己調味也有信心，那麼可以優先選擇原切牛排。
但是，整切牛排也是有它自己的優勢的。由於加入了保水嫩化物料，它吃起來通常會更嫩。而且提前用調味料醃製入味，煎熟就能吃很方便。再說，它的單價也會較原切牛排更低。
如果你只是想簡簡單單煎塊牛排吃，想要整塊肉組織的口感、又懶得自己調味，那整切牛排也夠了。
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