皁角米經常和桃膠一起搭配吃，很多人說吃皁角米能夠美容養顏，裏面含有豐富的膠原蛋白，那麼，吃皁角米真能美容養顏嗎？皁角米有什麼營養？下面本站小編就帶來介紹。
皁角米熬煮後粘稠柔滑，有人說這是滿滿的膠原蛋白，所以能美容養顏。
事實是：膠原蛋白只存在於動物性食物中，植物中可沒這成分，這就像膽固醇只存在於動物性食品中，植物性食物中也不含膽固醇一樣。
不是膠原蛋白那是啥?
主要是半乳甘露聚糖，這是一種非澱粉多糖，也就是水溶性的膳食纖維，它的水溶性和交聯性特別好，低濃度下也能形成粘稠的狀態，所以在食品中被作爲增稠劑來用。
再說了，即便是含有膠原蛋白也不意味着就能美容養顏。比如大家常吃的豬蹄、豬皮、雞爪等食物，雖然含有膠原蛋白，但也不能美容。
因爲吃下去的膠原蛋白不會直接跑到臉上，膠原蛋白需要先消化成氨基酸，然後氨基酸再根據身體需要，去全身各處給蛋白合成提供原料，這個過程可不受意念控制，根本沒辦法精確到臉上的皮膚。
所以別指望吃皁角米美容養顏啦。
皁角米的特殊營養價值：
皁角米屬於高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是，皁角米中的可溶性膳食纖維(植物膠質)含量豐富，這一點與穀類中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皁角米與燕麥爲何煮後都可以呈現粘稠狀態的祕籍所在。
植物膠質是一種寶貴的營養成分，具有很多保健價值。對於容易便祕的人有預防和緩解便祕的作用;對於糖尿病人，可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降;對於超重、肥胖的人們也是一大福音，有利於抑制脂肪過度吸收，幫助保持苗條身材。孕婦也可以適量食用皁角米，而生產後的新媽媽更加適合吃，對身體很好，還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。
皁角米怎麼分辨真假？
1、聞味道
分辨皁角米的真假可以先用鼻子聞一下，很多假的皁角米都是用硫磺浸泡過的，所以把它放在鼻子下聞的時候會聞到刺鼻的硫磺氣味，而且還會有一些發酸的氣味，這種就是假的。
2、嘴巴嘗
在辨別皁角米的真僞時，可以用嘴去品嚐，將皁角米放入口中，慢慢咀嚼。如果有明顯的酸味，則說明加入了皁米或其品質。特別差的是，皂化米不適合食用，因爲天然皂化米不會有酸味。
3、看外觀
在辨別皁角米真假的時候，可以看一下皁角米的外觀。很多人看到皁角米的表面光滑、潔白、光亮，一般是用硫磺燻蒸過，是一種摻假的劣質皁角米，而一般表面不那麼光亮的皁角米纔是真正的天然皁角米。
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