三文魚屬於汞含量低的海魚，富含不飽和脂肪酸，非常適合備孕期、懷孕的婦女，也可以作爲嬰幼兒的輔食，但是三文魚最好不要生吃哦。那麼三文魚怎麼吃最健康？怎樣挑選合格的三文魚？下面本站小編帶來介紹。
三文魚雖好，但不建議你生食。
中國衛生部發布的公告中明確表示，食品生產經營者和消費者應避免進食生鮮或未經徹底加熱的魚類。
美國農業部建議，最好徹底煮熟海鮮，以減少食源性疾病的風險。徹底的烹飪可以消滅所有的寄生蟲，建議魚類烹飪的最低中心溫度爲62.8 °C。當然，兒童、孕婦、老人以及其他免疫系統較弱的人，最好還是避免生食。
其實，烤三文魚、煎三文魚，都是不錯的選擇。
想要買到放心的三文魚，你需要額外關注它的來源。
水產養殖管理委員會 (ASC) 和最佳水產養殖規範 (BAP) ，被認爲是認證可持續水產養殖業務的黃金標準，其中就涉及飼料成分、水參數、魚類存活率等。
一個直接的方法，就是查看溯源養殖場是否經過ASC和BAP認證，並確認它是正規途徑進口的人工養殖大西洋鮭魚。
購買三文魚時，千萬不要被它的“近親”虹鱒魚矇蔽。這種淡水魚身上，可能感染華支睾吸蟲。吃了被感染的生魚片，寄生蟲能在你的膽管、膽囊內安家，引起膽管炎、膽囊炎、膽結石等病變。
根據中國疾病預防控制中心和世衛組織的聯合調查，中國感染華支睾吸蟲的人數高達1300萬，接近全球感染的87%。如果你無法辨別，還是煮熟食用更安全。
三文魚主要生活在環境極複雜的水中，有什麼不知道的細菌，並且還有傳染性。所以，三文魚在進行保鮮時，要進行密封，以免感染其它食物。生吃三文魚最主要的是因爲味道很鮮美，營養不會受到破壞，可是這是要在魚肉是新鮮的前提下的，否則生吃魚肉不僅不鮮美、營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應，在挑選三文魚時，一定要挑選那些既結實又有彈性，並且顏色是鮮豔的橙紅色的魚肉，並且一次性不要買太多，否則其新鮮度不宜保存。
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