山藥對人體是有益的，是一種深受人們喜愛的食材，不論是炒着吃，還是煮着吃，或是悶着吃都是美味的。不過，山藥有一個非常讓人無奈的問題，就是在去皮的時候容易手發癢，那麼，蒸的山藥皮能不能吃？
其實，山藥全身都是寶，因此蒸的山藥皮是絕對可以吃的。蒸山藥是常見的一種山藥烹飪方法，平時都有去皮的習慣，但殊不知其實將山藥皮去除了，是一大損失。如果去皮的工具不好用，或者去皮的技術不是很到位的話，會連皮帶肉去除了很多的好東西。山藥原本就比較細，如果加上去皮不當的話，會浪費大量的營養。
有的人確實不愛吃或是吃不來山藥的皮，可以選擇在蒸熟之後再將山藥的皮去除。山藥的皮原本就非常薄，蒸熟後只要輕輕一撕就能去除，這樣既能將皮去除乾淨，還能不浪費營養。在吃蒸山藥的時候，如果覺得味道不夠的話，還可以蘸一點白糖，這樣口感更爲香甜。
如果山藥的皮還是撕不下的話，可以將山藥過一過涼水，會更加容易將皮撕下來。但是不是實在無法接受山藥皮的話，建議還是帶皮吃爲宜。山藥雖好，但是同樣要控制好攝入量，不可攝入過多，以免引起上火。一般每天吃3兩-4兩山藥爲宜。
