全麥麪粉是將整粒小麥碾細，無須去除麩皮，包含麩皮和胚芽的粉。全麥麪粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。
功效作用
全麥麪粉具有緩解飢餓、補充營養的作用。
緩解飢餓:
全麥麪粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，具有飽腹感，食用後可以緩解飢餓。
補充營養:
全麥麪粉含有蛋白質、脂肪、碳水合物，食用後能夠給人體補充營養。
營養價值
全麥麪粉含有維生素C、澱粉、膳食纖維、鐵、鉀、山梨醇、β-胡蘿蔔素等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用全麥麪粉，尤其適用於飢餓、營養缺乏的人羣。
一般人羣:
全麥麪粉是一種常見主食，可用於緩解飢餓，大多數人都是可以食用的。
飢餓的人羣:
全麥麪粉含纖維較多，還含有脂肪、碳水化合物，飢餓的人羣食用後可以緩解飢餓。
營養缺乏的人羣:
全麥麪粉含有蛋白質、脂肪、碳水合物，需要補充營養的人羣食用後能夠補充營養。
禁忌人羣
對全麥麪粉過敏的人羣禁止食用。
原因:
對全麥麪粉過敏的人羣食用全麥麪粉可能引起過敏，不宜食用。
用量
全麥麪粉是一種常見主食，有較強的飽腹感，可依據個人食量適量食用。
不宜同用
全麥麪粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
全麥麪粉可以做成全麥麪包、全麥原味吐司、全麥核桃香蕉歐包、全麥饅頭、自制全麥麪條。
全麥麪包:
把全麥麪粉、水、乾酵母、白糖放在麪包桶中揉麪發酵，將麪糰擀成長形麪皮，在一次發酵後，烤熟即可。
全麥原味吐司:
將全麥麪粉、清水、雞蛋、酵母粉、白糖和成麪糰，發酵之後排氣，放在吐司盒中，並放在烤箱中烤熟切片即可。
全麥核桃香蕉歐包:
將香蕉泥、全麥麪粉、高筋麪粉、酵母、玉米油、細砂糖、鹽倒入攪拌桶，揉成麪糰，發酵好之後擀成長方形，放上核桃仁捲起來烤熟即可。
全麥饅頭:
將全麥麪粉、酵母、清水放到廚師機裏，揉成麪糰，發酵好後揉成光滑的麪糰，放到籠屜上蒸熟即可。
自制全麥麪條:
將麪粉、全麥粉、水、鹽放入廚師機桶裏揉成麪糰，壓成面片，切成麪條即可。
溫馨提示
因爲全麥麪粉的麩皮含量多，100%全麥麪粉做出來的麪食體積較小、組織較粗、筋性不夠、口感粗糙，所以常要搭配其他麪粉使用。
