茄瓜又叫人蔘果，是一種多年生草本植物，屬茄科，原產於南美州安第斯山北麓。人蔘果植株高約1米，分枝旺盛，易造型，每株能掛果5-20個。果橢圓形，成熟時底色玉白，點綴紫紅花紋，而且可在枝上懸掛5-6個月不脫落，可作爲掛果盆景，具有觀賞價值。人蔘果營養價值較高，具有保健功能，可生食，也可做菜。
功效作用
人蔘果具有解渴、提高機體免疫力等功效。
解渴:
人蔘果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，可以用來解渴。
提高機體免疫力:
人蔘果中含多種微量元素，可輔助增強機體免疫力，具有一定的保健作用。
營養價值
人蔘果果肉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C，以及硒、鉬、銅、鋅、鐵等對人體有益的微量元素。它是一種營養較爲全面的蔬果兩用食品，食用能補充人體所需，具有一定的營養保健價值。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適合口渴、免疫低下的人羣食用。
一般人羣:
人蔘果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，大多數人羣都是可以食用人蔘果的。
口渴的人羣:
人蔘果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，可以用來解渴。
免疫低下的人羣:
人蔘果中含多種微量元素，可輔助增強機體免疫力，具有一定的保健作用。
禁忌人羣
糖尿病和脾胃虛寒的人羣一般要少吃
原因:
人蔘果含有的糖分較高，且性涼，糖尿病者應少吃，以免影響血糖，脾胃虛寒者也應少吃，以免引起腹瀉。
特殊人羣
家長應注意控制兒童食用人蔘果的量。人蔘果爽脆的口味對兒童有很大誘惑力，容易出現"收不住嘴"的情況。兒童胃腸功能發育尚不完善，食用過量人蔘果會影響兒童的消化功能。因此，這就需要大人來幫他控制。
用量
依據個人口味，適量食用。
不宜同用
人蔘果是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
人蔘果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，可直接食用，也可用於製作水果酸奶、水果沙拉、人蔘果炒豬肉片。
水果酸奶:
將人蔘果及其他水果切成小塊，倒入酸奶，風味更佳。
水果沙拉:
將人蔘果及其他水果切成小塊，加入沙拉醬，拌勻即可享用。
人蔘果炒豬肉片:
將豬肉沖洗淨、切薄片備用，平底鍋加油鍋燒熱下肉片煸炒五分鐘，待七八成熟時加入切好的人蔘果片和備好的配料，炒熟後裝盤即可出鍋。
涼拌人蔘果片:
先將人蔘果清洗乾淨切片放入盤中，加人適量精鹽醃製五分鐘，倒去由於醃製滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油充分拌勻。
人蔘果蒸米飯:
先將人蔘果、大米清洗乾淨，放入電飯鍋，比例按照自己的口味和食用量來放，按平時煮飯的方法煮就可以了。
溫馨提示
吃水果也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對水果的反應也不同。有的人食用人蔘果會產生胃腸不適的症狀，需要避免食用。人蔘果因產地、季節及成熟度不同，其營養成份及口感也會有所差異，需根據個人喜好及身體狀況，適量食用，以免帶來健康隱患。
