脂肪肝是脂肪在肝內異常積累的疾病性理狀態，多發於肥胖、長期飲酒、血糖和血脂高的人。臨牀研究表明，脂肪肝已經成爲僅次於病毒肝炎的第二大肝病，是肝纖維化和肝硬化的重要前期病變之一。
近年來，隨着人們生活水平的提高，飲食習慣的變化，嗜酒，長期吃高脂肪、高膽固醇食物，脂肪肝患病率有上升的傾向。脂肪肝患者在早期沒有明顯的症狀，只要及時治療，就能恢復正常。但是，發展起來，肝細胞逐漸變性，肝功能嚴重受損或喪失。形成脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化等。
脂肪肝影響患者的身心健康。那麼，應該如何預防脂肪肝呢？我應該吃什麼樣的食物呢
一、玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素e等，具有降低血清膽固醇的作用。
二、海帶含有豐富的牛磺酸，可以降低血液和膽汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
三、蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量
四、蘋果含豐富鉀，可排出體內多餘鉀鹽，維持正常血壓。
五、洋蔥中含有的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可以降低人體血脂，防止動脈硬化，激活纖維蛋白的活性成分，有效防止血管內血栓的形成，前列腺素a對人體也有良好的降壓作用。
六、甘薯可以中和體內吃太多肉食和蛋類產生的守多酸，保持人體酸鹼平衡。紅薯中含有很多纖維素，可以吸收腸胃中的很多水分，潤滑消化道，起到通便的作用，還可以將腸道過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降低脂肪的作用。
