大蒜、大蒜是家庭必備的調味料，也是公認的癌症預防食品，具有明顯的癌症預防效果。根據流行病學調查，吃大蒜的人胃癌發病率非常低，大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，發揮了癌症預防效果。
洋蔥，吃洋蔥可以減少胃中亞硝酸鹽的含量，洋蔥中也有橡皮素的物質，是天然的抗癌物質。研究表明，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。
西紅柿，這種蔬菜可能是很多人的最愛，其中含有西紅柿紅素和胡蘿蔔素，是抗氧化劑，特別是西紅柿紅素，中和體內自由基，有利於胃癌和消化系癌，也有利於預防乳腺癌和前列腺癌。
椰菜、這種菜含有很多微量元素鉬，能有效阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，發揮抗癌作用。根據研究報告，椰菜中還含有刺激細胞活動的酶，稱爲小硫化物，可以阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等有一定的作用。
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