柴魚片飽腹又能控制食慾
根據日本文教大學營養中心與動物實驗證實，柴魚片確實有幫助節食的效果，柴魚片裏富含胺基酸中的組胺酸，可以控制腦內組織胺成分，有效地產生飽足感。研究發現，食物中所含的組胺酸越多，進食者的食量就會變得越少，一項日本的實驗，將24只兔子分成4組，分別給予不同份量的組胺酸，並做8天的記錄觀察。結果明顯地顯示——組胺酸越多，兔子的食量越少。
不過在日常飲食中攝取不大容易，因此，專家建議，在菜色中灑上柴魚片，或將柴魚片熬成高湯，是每天補充組胺酸最簡單的方式。此外，營養師說，柴魚片裏也富含調味所需要的肌氨酸，拿來熬高湯，不僅可以減少鹽分的攝取，也能獲得飽足感，可說是一舉兩得的健康食材。
研究也發現，比較沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等各種常見魚類中組胺酸的含量，柴魚片大幅領先。
柴魚片瘦身3大重點吃法
熬取柴魚片高湯
由於組胺酸與肌氨酸相當容易溶於水，熬成高湯來食用是最好的方式。而且，吃進組胺酸後，至少要30分鐘纔會產生效用，所以要細嚼慢嚥，纔可以有效減少下一頓飯或零食的食慾。
灑在菜餚上當佐料
將柴魚片灑在菜色上也是很不錯的食用方式。例如在涼拌豆腐上灑上柴魚片，即使是對烹飪時間不多的上班族來說，也是一種很好的選擇。
3餐飲食的均衡攝取
在日常飲食中，必須在3餐均衡地攝取蛋白質，才能使組胺酸在腦內發揮功用。因此，採用柴魚片瘦身法，一定要兼顧飲食內容的均衡。
推薦3款美味柴魚減肥食譜:
1、排骨柴魚湯
材料:節瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克，棗20克，鹽、姜各適量。
做法:
①節瓜颳去皮，洗淨。
②紅棗洗淨去核。
③柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。
④排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜(拍鬆)片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
2、日式柴魚湯
材料:幹昆布15克，柴魚片20克，鹽適量。
做法:
①將幹昆布攤開，以微溼布略加擦拭以去除沙塵，切成長條狀。
②鍋內放入水及幹昆布，浸泡一小時，使其鮮味溶出。
③以小火煮至沸騰後，將昆布取出，再放入柴魚片煮20秒後立即熄火，待柴魚片沉澱後，過濾，即爲日式昆布柴魚高湯。
3、柴魚花生粥
材料:米120克，柴魚40克，紅皮花生仁80克，豬骨500克，姜一塊。
做法:
①米淘淨，然後用適量油和鹽、少許水醃泡半小時以上;
②豬骨洗淨，放沸水中著去雜質，衝去血沫;
③柴魚乾剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗;
④燒沸一大煲水，把米(連醃米的油鹽)、豬骨、花生、柴魚乾、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然後轉小火熬1－2小時。
