芹菜是一種高纖維食物，通過腸內消化產生木質素和腸內脂肪的物質，這種物質是抗氧化劑，經常吃芹菜，特別是吃芹菜葉，有助於預防高血壓、動脈硬化等，有助於治療。那麼，芹菜有什麼功效？
平肝降壓
芹菜的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含有酸性降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯的降壓作用。臨牀對原發性、妊娠性、更年期高血壓有效。
防癌抗癌
芹菜是一種高纖維食物，可以加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
醒酒保護胃
芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃的消化和排除，通過芹菜的利尿功能，將胃的酒精通過尿液排出體外，緩解胃的壓力，有醒酒保護胃的效果。
鎮靜安神
從芹菜中分離出來的鹼性成分，對動物有鎮靜的作用，對人體有安定的作用的芹菜甘和芹菜素口服對抗卡因引起的老鼠興奮，有助於平靜的心情，消除煩躁。
養血補虛
芹菜鐵含量高，可補充女性經血損失，食用可避免皮膚蒼白、乾燥、顏色無華，而且眼睛有神，頭髮黑。
清熱解毒
秋天氣候乾燥，人們口乾舌燥，身體不舒服，經常吃芹菜有助於清熱解毒，生病。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
芹菜怎麼吃降壓效果好？
生嚼芹菜降壓作用好。取新鮮芹菜洗淨後，可以和葉子的莖一起咀嚼，每天2次，每次20克芹菜250克，棗l0個，煎水加糖，每天2次。如此持續服一週，可有明顯降壓作用。
