紅棗爲鼠李科植物棗樹的果實，經晾、曬或烘烤乾制而成，果皮紅至紫紅色。紅棗又名棗、大棗、幹棗、美棗、刺棗、良棗等。紅棗可以寧心安神、益智健腦、增強食慾，是公認的藥食兩用佳品，有“保肝去脂妙果”的雅號。
紅棗質細味甜，皮薄肉厚，而且營養豐富。每100克紅棗幹品中含有水分26.9克，蛋白質3.2克，脂肪0.5克，膳食纖維6.2克，糖類61.6克，鈣64毫克，磷51毫克，鐵2.3毫克。此外，紅棗還富含多種維生素、尼克酸、有機酸、皁苷、生物鹼和黃酮類物質，其中以維生素C和維生素A含量最多。
中醫理論認爲，紅棗性溫、味甘，具有養胃健脾、益血壯神、益氣生津等功效。紅棗中豐富的維生素C，可以使人體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸並，膽固醇的減少有利於脂肪肝的康復。此外，脂肪肝患者吃紅棗還能促進白細胞的生成，提高自身免疫力，預防腫瘤，緩和其他藥物的毒性，達到保肝作用。對於營養不良性脂肪肝，吃紅棗可以幫助滋養全身細胞，提高消化系統的功能，起到很好的滋補作用。對於合併貧血的脂肪肝患者，紅棗可以有效改善貧血，而不增加肝臟的負擔。
