自制酸奶，流程簡單，很多人一學就會。之所以有人自制失敗，原因在於沒有掌握技巧。那怎麼自制酸奶呢？以下是用酸奶機做酸奶的流程：
1、家庭自制酸奶，要選擇合格的新鮮的牛奶，最好是巴氏奶，因爲已經經過滅菌處理，若不是，最好在製作前煮沸殺菌。
2、選擇大品牌的酸奶作爲菌種，或者選擇專用於製作酸奶的菌粉，把它們放在冷藏室冷藏。
3、冷藏完畢後，取出菌種和牛奶，把容器和酸奶機清洗乾淨，殺菌消毒，再在容器中倒入牛奶和適量的菌種，進行攪拌。
4、攪拌均勻後，放進酸奶機，讓牛奶自行發酵，它就會變成凝固狀，呈豆腐樣。
5、將酸奶取出，放進冰箱冷藏，3天內食用完，記得還要把酸奶機清洗乾淨，放在盒子裏保存。
酸奶機做酸奶用什麼菌種用酸奶機做酸奶，菌種要選對，不然，會導致牛奶發酵失敗。那怎麼選菌種呢？哪種菌種發酵效果好？一起來看看吧。
購買菌種，買保健菌還是最簡單的兩種菌？
牛奶發酵，可以購買兩種含有基本菌的菌粉作爲菌種，分別爲保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。如果想酸奶做出來更有益，可以選擇保健菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些菌種對人體的身體都有益，可以適當攝入。
用菌粉做菌種還是用市售的酸奶做菌種？
或許很多人都不知道，市售的酸奶也是可以用來做菌種的。它的功效和菌粉差不多，都能起到發酵的作用。但菌粉發揮功效比酸奶慢，需要8-12個小時，而酸奶只需6-8個小時。
自己做好的酸奶，可以做下一批酸奶的菌種嗎？
自制的酸奶，最好不要用來做菌種。因爲自制酸奶沒有經過嚴格的殺菌程序，發酵出來的酸奶可能含有雜菌。若作爲下一批酸奶的菌種，再次使用，可能會對新的酸奶造成污染。所以，應當購買新鮮酸奶作爲菌種。
酸奶機做的酸奶不凝固怎麼辦如果使用酸奶機，做出來的酸奶不凝固，表明牛奶發酵失敗，要找出原因，這樣下次才能製作成功。那酸奶爲什麼不凝固呢？酸奶機做的酸奶不凝固怎麼辦？
原因
酸奶不凝固與很多因素有關，比如酸奶機溫控不精準，時間設置不正確，發酵劑量太少，發酵劑已失去作用等。
解決方法
1、如果酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
2、如果設置時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、如果發酵劑太少，下次製作酸奶時添加更多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑爲牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的纔是最好的。
4、如果發酵劑已失去作用，購買新的發酵劑代替，或者也可以改用酸奶，同樣能起到發酵的作用。
酸奶機做的酸奶好吃嗎使用酸奶機做酸奶，很多人關心它的安全性和味道。如果你想吃到健康的酸奶，需要按正確方法制作。再製作前，對牛奶進行加熱及對容器殺菌消毒。製作後，酸奶是否好吃和有益，關鍵看自己。以下是酸奶的食用要點：
1、酸奶並非量越大越好
許多人喜歡吃酸奶，於是一天好幾瓶，但酸奶吃太多，對人的身體並無益處。凡是都要控制一個量，一天喝一瓶酸奶即可。
2、酸奶是除皺養顏的好幫手
酸奶含有乳酸及檸檬酸，有殺菌和防腐作用，有助於軟化皮膚的黏性表層，去掉死細胞。酸奶富含維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，對防止皮膚乾燥，消除臉部皺紋也有幫助。
3、鹹酸奶會讓你增肥
鹹酸奶中含有鈉，喝後會留在人的體內，如攝入過量，不僅不能減肥，還會增肥。
4、空腹別喝飯後喝
胃酸過多的人不要在飯前喝酸奶，因爲胃酸有殺菌功效，此時喝酸奶起不到任何作用。應等飯後再喝，避免乳酸菌被全部殺滅，讓它發揮正常的功效。
5、想喝水果酸奶自己加
如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加配料，如果料、果醬、果漿等。雖然其天然性不如新鮮的水果，但也含有豐富的營養，添加在酸奶裏不僅改善口味，而且豐富營養。
酸奶機制作酸奶注意事項酸奶機基本的功能是加熱和保溫。使用酸奶機做酸奶，不要盲目亂用。日常，應多加註意，讓它的壽命更長。那使用酸奶機做酸奶時要注意什麼呢？
1、製作酸奶，一次不能太多，應該根據家裏的情況來做，不然，增加損耗，又造成食材浪費。
2、做酸奶的過程中，不要頻繁打開蓋子，查看效果，應當等酸奶製作好後再打開蓋子。
3、不要讓小孩子觸碰酸奶機，尤其是5歲以下的小孩，不懂事，很容易弄壞。
4、每次使用完酸奶機，都要將放置在裏面的容器取出，並將酸奶轉移到冰箱冷藏。
5、如果酸奶一直放在酸奶機，沒有冷藏，一天後就會有異味散發出，不能再食用。
6、使用完酸奶機，記得清洗乾淨，用乾布擦乾，放在乾燥通風處保存，避免被陽光直射。
