超市裏的臘味琳琅滿目，採購的人絡繹不絕。廣式臘味幾乎雄霸市場;四川麻辣臘腸也當仁不讓，佔領半壁江山。四川的麻辣臘腸因爲添加了辣椒和花椒，色、香、味、形等均與其他臘腸有異。進食時香辣味重，鹹中帶甜，稍有麻舌感，能促進食慾，風味甚佳，甚得喜好吃辣的人鍾愛。
吃臘腸還有故事可講：傳說宋代大文豪蘇東坡遊經蘇州三山島，有一天來到姑亭月夜觀景，被遠方的火光所吸引。他走近一看，見一白髮老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來覆去地烘烤。他大惑不解，於是問：“老人家你在幹什麼?”老翁笑而不答，繼續烘烤。過了一會兒，老翁拿出一把柴刀將竹筒劈開，一股濃郁的烤肉香味撲鼻而來，大文豪這才恍然大悟……後來一個姓刁的屠夫利用豬腸灌製，更方便了儲藏。再後來，經過不斷改進成爲了人們的餐中上品。
蒸麻辣香腸臘鴨腿，有辣，有不辣，就像打鴛鴦火鍋，食客各取所需。
材料：
麻辣臘腸一段100克，臘鴨腿一隻200克，幹冬菇20克，枸杞一小撮。
做法：
1、幹冬菇用水泡發，抓幹水分，切條。
2、麻辣臘腸、臘鴨腿放到涼水中煮，煮開幾分鐘後撈出，分別切片、斬件。
3、將上述材料放入碟中，撒些枸杞、砂糖，隔水蒸熟即可。或者放入剛煮熟的飯面上焗成臘味飯。
注意：
麻辣臘腸、臘鴨腿比較鹹，不用再加鹽。
