芡實和綠豆一起煮粥的營養價值很高。芡實能補益脾胃，對腹瀉、便溏等症狀有緩解作用，還能夠補益脾臟，含有豐富的蛋白質和澱粉，還有能被人體吸收的多種維生素和礦物質，能夠補充人體必需的營養，促進代謝。但消化不良、便祕、過敏者要避免食用。綠豆除了具有清除體內熱毒、邪氣的功效外，還有消暑、利尿等功效。對於癰腫瘡毒、暑熱煩渴、水腫、小便不利等病症有一定的輔助治療作用。兩者一起煮粥，一般不會對身體有明顯的不良反應，所以芡實和綠豆一般可以一起煮粥。
