部分體質較好、腸胃功能較好者食用過期巧克力，一般不會引起明顯不適症狀。腸胃功能較差者食用，可能會引起腹瀉、腹痛、腸胃不適等症狀。
巧克力存放時間較長，錯過保質期後，巧克力的氧化值會增高，巧克力油脂氧化程度會超標。腸胃功能較好者食用過期巧克力，可能不會產生不適反應。若腸胃功能較差、體質較差者食用，可能引起腹瀉、腹痛、腸胃不適等消化系統症狀。因此巧克力超過保質期最好不要食用，以免影響身體健康。
