我們爲什麼要吃鹽
食鹽的主要成分是氯化鈉，它給我們的表面感覺是“鹹”。無論何種菜餚，大多以鹹作基礎味，是食鹽讓我們享受到了美味佳餚。
氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素，我們體內約存有6200mg‐6900mg的鈉。廣泛存在於體內各種組織器官內，調節體內水分，增強神經肌肉興奮性，維持酸鹼平衡和血壓正常功能
一天吃多少食鹽合適
人體需要的鈉主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、醃製食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。正常成人每天鈉需要量爲2200mg，我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg，需要從食鹽中攝入的鈉爲1200mg左右，因此，實際在每天食物的基礎上，攝入3g食鹽就基本上達到人體鈉的需要，由於人們的膳食習慣和口味的喜愛，鹽的攝入都遠遠超過3g的水平。
如何減少食鹽攝入量
首先要自覺糾正口味過鹹而過量添加食鹽和醬油的不良習慣，對每天食鹽攝入採取總量控制，用量具量出，每餐按量放人菜餚。
一般20ML醬油中含有3g食鹽，10g黃醬含鹽l.5g，如果菜餚需要用醬油和醬類，應按比例減少其中的食鹽用量。
習慣過鹹昧食物者，爲滿足口感的需要，可在烹調菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
烹調菜餚時如果加糖會掩蓋鹹味，所以不能僅憑品嚐來判斷食鹽是否過量。應該使用量具更準確。
此外，還要注意減少醬菜、醃製食品以及其他過鹹食品的攝入量。
