薄荷可以涼拌着吃，能起到散風熱、清熱解表、化痰利溼、殺菌抗菌、健胃消食等作用。
薄荷味辛，性涼，無毒，將新鮮的薄荷葉清洗乾淨，放入開水中汆燙後，再加入調味品攪拌均勻即可食用。因薄荷性涼，涼拌薄荷含有揮發油、薄荷醇、薄荷酮、異花色素等物質，吃涼拌薄荷可散風熱，緩解風熱感冒症狀。
涼拌薄荷還能清熱解表、健胃祛風、化痰利溼，常吃涼拌薄荷可緩解因上火引起的咽喉腫痛、牙齦腫痛等症狀。
薄荷有很強的殺菌抗菌作用，經常吃涼拌薄荷，可以抑制口腔中的病菌，降低口腔疾病出現的機率，並能清新口氣，預防口臭。
因薄荷可刺激唾液分泌，增進食慾，還能增加胃黏膜的血液供應，有改善消化的作用，適量吃涼拌薄荷能健胃消食。但因涼拌薄荷辛散，肺虛咳嗽、陰虛發熱、多汗者最好不要吃涼拌薄荷。
薄荷還能抗早孕，影響受精卵着牀，備孕期、懷孕後的女性應避免吃涼拌薄荷。
