蕎頭是百合植物的地下根莖，而且無論是地上的葉子還是低下的根塊都是可以食用的，在北方很多地區還會有人種植蕎頭，在冬季的時候醃一大缸子，就夠一家人吃上一冬天了，不僅味道酸酸的，吃起來還非常的開胃，那麼孕婦可以吃涼拌蕎頭嗎？
孕婦是可以吃涼拌蕎頭的，但是大部分的蕎頭都是經過醃製之後的，含有的亞硝酸鹽含量非常高，如果孕婦經常吃的話，對血管方面是沒有好處的，特別是有妊娠高血壓預兆的孕婦，更不能吃含有亞硝酸鹽過高的食物，如果是沒有醃製的蕎頭，孕婦是可以多吃一些的，但是也要注意食用量的把控，因爲任何食物吃的太多都會導致腸胃的負擔。
涼拌蕎頭的做法非常簡單，一般都是把蕎頭擦成絲之後進行涼拌，如果是應季的話，還可以加入蕎頭的葉子，這樣就會更加的入味，在拌菜的時候，加入醋和醬油，一般都不需要放鹽，因爲醃製蕎頭本身就已經特別鹹了，如果是沒有醃製的話，適當的加入一些鹽分就可以了，另外還可以加入一些香油或者是收油放入裏面，會變得更香一些。
