飲食問題關乎着我們每一個人的身體健康，如今高膽固醇、高血脂、高血壓的問題層出不窮，引起了越來越多人的重視和警醒，對於膽固醇過高的問題我們可以在飲食中進行調整，那麼，該如何調整才能更好的規避膽固醇過高的問題呢?
1.遠離高膽固醇的食物：雖然世界衛生組織取消了膽固醇攝入300mg的上限，但是並不代表着所有的人都可以放開了吃高膽固醇食物。對於一些肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、痛風的人羣而言，膽固醇必須嚴格控制。
高膽固醇食物包括動物腦、肝和其他內臟，豬蹄、肥肉、動物油。這裏面動物腦是膽固醇含量最高的食物，每百克豬腦中膽固醇含量2500多毫克，是豬肝的近10倍。這些食材中，最讓人驚訝的是豬蹄，其膽固醇含量爲192ml/100g,而等量的豬小腸膽固醇含量183ml、豬大腸的膽固醇含量僅爲137ml。
2.儘量少吃飽和脂肪酸較高的食物：雖然說豬蹄的膽固醇含量比豬腸子要低得多，不過更令人意外的是五花肉膽固醇含量僅爲98ml，比豬蹄低近100ml，但這不代表着紅燒肉或梅菜扣肉可以隨便吃，因爲它的脂肪中飽和脂肪酸含量更高。同樣飽和脂肪酸含量羹高的食物又是豬腦。高膽固醇的食物和高飽和脂肪酸的食物是一對結夥作惡的鐵哥們，一種食物同時具備這兩個條件的時候，我們就需要小心了。這一類食物多是動物內臟和豬牛羊等動物油脂，當然魚油除外。
3.低溫烹調：比如說，雞蛋是非常好的蛋白質類食物，而且還含有葉黃素、卵磷脂和胡蘿蔔素，當然膽固醇含量也不少，如果您只是煮雞蛋或蒸蛋羹吃，那沒問題。如果您特別愛吃煎雞蛋或者號稱炸雞蛋，而且還用的是普通的植物油，而且還是讓油冒煙的高溫煎炸，那麼雞蛋中的膽固醇就容易氧化了，這種氧化的膽固醇纔是心血管疾病更陰險的殺手。低溫烹調是以水或者蒸汽作爲傳熱媒介的烹調方法，比如蒸煮燜燉涮汆扒等方式。
4.增加新鮮水果、粗雜糧、薯類、蔬菜、菌藻類食物的攝入量。食物中的絕大多數植物性食材是有助於減少膽固醇吸收、促進膽固醇代謝、降低血清膽固醇、保護血管的，比如上述食物中的黃酮類物質、膳食纖維、維生素C、維生素E、B族維生素、胡蘿蔔素、花青素、甜菜紅素。而這些食物最佳的使用方式排序是：①生吃 ②短時焯燙 ③蒸煮，每天保證至少1斤蔬菜和菌藻類食物，其中深綠色蔬菜200g以上;每天水果200g~350g;每天的粗雜糧和薯類食物至少佔主食的1/3。
除了以上的飲食注意事項之外，還要注意自己的生活習慣，要戒菸限酒增加運動，保證睡眠和良好的心態，這些對身體健康的維持都是十分重要的。
