醪糟也就是酒釀，很多人都非常喜歡吃醪糟，是經過一道道程序發酵而來的，那麼，醪糟是怎麼來的酒精度數高嗎？醪糟可以直接吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
醪糟也叫酒釀，是米酒和米酒汁水的混合物，由洗淨的糯米（或大米）浸泡、蒸熟、冷卻、發酵而來，是糯米經根黴菌發酵後的產物。
醪糟富含單糖及雙糖，可以迅速補充人體所需能量，在生產過程中會形成更易於人體吸收的氨基酸和多肽，富含B族維生素和維生素E，且能刺激消化液分泌，增進食慾。
在米酒汁水混合物狀態下的醪糟酒精度數較低，繼續發酵並蒸餾可得到度數更高的白酒。
《食品安全國家標準酒釀》（徵求意見稿）
此類產品米粒含量應大於30％，酒精度數應低於6％／vol。若酒精度數高於0.5％／vol，其預包裝產品應標示：“過量食用有害健康”
雖大多酒釀的度數都在1.9—5.1％／vol之間，但若廠家製作工藝有所調整，發酵48小時後，酒精度數可高達12％／vol，因此醪糟酒精度信息不具參考性，過多飲用並不利於人體健康。
醪糟可以直接吃。
醪糟是由糯米或大米發酵釀製而成的，在製作的過程一般都經過高溫殺菌的，所以一般是可以直接吃的，並不會對身體健康有影響，反而醪糟含有豐富的氨基酸、多肽類、糖分、維生素以及多種礦物質等營養成分，可以爲身體補充營養。但是如果脾胃虛弱的人，則建議先加熱再食用。
醪糟是用糯米或者是大米，經過加入酒麴發酵而成的具有獨特風味的食物。從原材料可以看出，醪糟中的主要成分是大米或者糯米，這兩者都屬於穀物，富含澱粉，可以爲人體提供一定的能量。飢餓時喝一碗醪糟湯，可以迅速爲身體補充能量。
醪糟中的大米和糯米，經過發酵後會發生一些變化。它們中的澱粉會分解爲單糖或者低聚糖，因此醪糟吃起來會感覺到有甜味。
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