酵素乍一看以爲什麼高大上的物質，其實是酶的俗稱。人體內含有5000種酶，正因爲各種酶的催化，生命才顯得這麼的多姿多彩。其實你在吃飯的時候，口腔會分泌唾液澱粉酶把米飯裏的澱粉分解成麥芽糖，這也是酵素。
酵素的功能
1，細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。
2，酸-鹼催化（acid-base catalysis）：質子轉移加速反應的催化作用。
3，共價催化（covalent catalysis）：一個底物或底物的一部分與催化劑形成共價鍵，然後被轉移給第二個底物。許多酶催化的基團轉移反應都是通過共價方式進行的。
酵素在生活中的應用
1，釀酒工業中使用的酵母菌，就是通過有關的微生物產生的，酶的作用將澱粉等通過水解、氧化等過程，最後轉化爲酒精
2，醬油、食醋的生產也是在酶的作用下完成的
3，用澱粉酶和纖維素酶處理過的飼料，營養價值提高
4，洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原來不易除去的汗漬等很容易除去
不少讀者寫信來諮詢，怎麼製作酵素，如何正確使用酵素可以達到美容的效果，但是小編沒法解答，因爲不知道大家想要製作哪種酵素。如上文已經解釋清楚，酵素不過是酶的別稱，既然人體有5000種酵素，而且不是每種酵素都能在家裏完成的。有人說用水果放進罐子裏封兩個星期就可以得到一種美容養顏的酵素，科學證明，通過這種辦法制成的酵素來護膚是沒有什麼效果的。
