酵素，即是酶，又稱生物催化酶。生物體在新陳代謝過程發生的化學反應幾乎都是在“酵素”的催化下進行的。酵素是個日語詞彙，在規範的中文裏，它的正式名字就是酶。
酵素可以從動植物、微生物中提取，它可以促進細胞同時進行各種降解代謝，來滿足生命活動的需要。不過酵素有高度的專一性，它只能作用於某一類化合物和或一定的化學鍵，來促進一定的化學變化，並生成一定的產物，學過生物都知道，這就是酶的專一性。
既然酵素能讓促進細胞降解，那麼要是我們的體內缺乏酵素可能就會有各種疾病。
