酵素是個日語詞彙，在規範的中文裏，它的正式名字就是酶，又叫生物催化酶。生物體在新陳代謝過程發生的化學反應幾乎都是在“酵素”的催化下進行的。
酵素存在於所有活的動植物體內，人體中酵素的來源可以分爲兩類，一類是我們人體生成的，叫“內源性酵素”，另一類我們可以從食物中吸收，叫“外源性酵素”，吃蔬菜、水果就能獲得。
