食物既能養人也能傷人。這是中國傳統醫學和傳統飲食文化的一個基本觀點。所以我們在談到食物的多多樣化、均衡化和適量化原則後，爲了巧妙利用食物的兩面性，個性化原則成爲我們最後要談的話題。
體質:不同的寒熱，不同的選擇
人的體質有不同的屬性，有偏熱，有偏冷的食物也有不同的天然屬性:溫熱性、寒冷性和平性。不同體質的人應該選擇適合體質的食物。例如，內熱較重的人多選擇平性或寒冷的食物，脾胃虛寒的人多選擇溫暖或平性的食物。平性食品適應面寬，任何體質都可食用。一天三餐的配合，不一定都是熱的，也不一定是涼的，要注意合理的配合，保持食物屬性的平衡。吃的菜很熱的話，可以吃冷水果和平水果。
除了食物的本性，不同的烹飪方法和烹飪材料可以在一定程度上改變食物的性質。如果採用燉、烤、煮、炸、燒、燉等方法，可以使冷食溫暖的蔥、姜、大蒜、桂、青椒、料酒等調味料，也可以改變冷食的性質。家長應根據孩子的實際體質情況，靈活動態地調配不同屬性的食物，選擇合理的烹飪方法。紅茄子和大蒜一樣，菜餚的性質不怎麼的紅鍋可以選擇涼芹菜、菠菜、香菇、河魚片等，保持平衡，克服飲食對健康的負面影響。
如何測量兒童體質
體質熱的兒童除了喜歡喝水、大便乾燥外，舌質紅、小便黃、怕熱、口內有不消化的氣味等症狀。
體質偏寒的孩子除了不喜飲水、大便不成形外，還有舌苔白厚、小便清長、怕寒少動等症。
季節:整體適應季節，具體適當改變
一般來說，夏天以平性和涼性食品爲主，冬天相反。
判斷季節蔬菜的屬性很簡單，即夏天生長的蔬菜一般很冷，冬天很熱，水果也是如此，在溫室裏生長的蔬菜，季節性不明顯，但食物的屬性基本上還留着。
但是，這個季節的原則總體上是冬天，但是連續一週的食譜很熱，對身體也不利。比較好的做法是適當調整早、中、晚餐或一週內食譜的安排，使食物屬性平衡，同時容易實行食物多樣化的原則。
活動量:多動少吃是不夠的，少動多吃是過剩的
食物提供能量，活動消耗能量。如果進食量過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存，即增加體重;在進食量相似的情況下，所攝食物的結構不同，如攝入含脂肪量較高的食物，則所得能量較高。學齡前兒童白天的活動量較大，因此要強調吃好早餐和午餐；晚餐離睡眠時間較短，就不應吃得太多太飽。一些家長擔心孩子白天吃不好，營養攝入不足會影響健康，就讓孩子晚餐吃得太好太多，長此下去孩子就容易變成肥胖兒。
營養：肥胖、消瘦不同，結構、分量各異
就一般健康兒童而言，營養專家推薦的三大物質供能的比例爲：蛋白質佔總熱能的12%-15%，脂肪佔25%-30%，碳水化合物佔55%-65%。但是，現在幼兒中兩極分化現象非常明顯，肥胖和瘦身的發生率很高。因此，體重異常的兒童必須根據當前體重偏離正常體重的程度來決定食量的大小和食物的構造。胖孩子的食量減少，不吃油膩和糖等高能量食品，活動多的瘦孩子適當增加食量和油脂攝取量，維持正常的成長髮育和適當的體重。
