人們常說經常吃蘿蔔不求醫生，蘿蔔具有消化滯後、消除膨脹、消毒、止血的效果，適用於飲食過度、腹脹、便血便祕的調整。
由於白蘿蔔有大量維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維，是降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病和膽結石的理想食物。科學研究還發覺，白蘿蔔具備誘導人體產生干擾素的作用，它能夠提升人體的免疫功能，抑止癌細胞的生長髮育，對癌症防治具備關鍵功效。
選擇蘿蔔時，請選擇個體大小均勻、無病變、無損傷的新蘿蔔。蘿蔔皮嫩滑，用手指反彈觸摸腰部，聲音沉重，堅固的人不會糠心，聲音混濁的話糠心蘿蔔很多。
蘿蔔不同部位所含營養成分不同，可採用不同部位的不同吃法，最大限度地吸收蘿蔔所含營養。從頭(粗的部分)到尾(細的部分)一般可以分三段食用。
第一段從蘿蔔的上部到3~5釐米，這段含有維生素c最多，但質地硬，切絲或切條，快速烹飪，炒。也可以切絲煮湯，或用於做餡，味道極佳。
第二段是蘿蔔的中間部分，這段含有維生素c，糖量多，質地柔軟，切丁可以做沙拉，切絲可以用糖和醋混合涼菜，炒也很好吃。
第三段是從蘿蔔的第二段到尾部的一段，這一段有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來醃拌。若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。烹飪可以燉，炒絲，燒湯。
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蘿蔔的妙用
●喉嚨痛時，生吃蘿蔔可以消腫止痛。
●輕度醉酒者，可喝白蘿蔔汁，醒酒。
●用蘿蔔煮水洗腳，能止腳汗與治腳臭。
●咳嗽不止或慢性氣管炎，可把白蘿蔔汁當茶喝，能止咳定喘。
