牛鞭又叫牛衝，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝痠軟等症，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容助顏首選之佳品。作爲一種珍貴進補之食，牛鞭在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所，也是炙手可熱的一道美食。牛鞭的歷史發展悠久，中國最早的牛鞭品牌，始創於清朝雍正年間，至今已近300年曆史。
牛鞭的製作，牛鞭的選材是以公牛生殖器爲原料，取下曬乾。一般曬乾之後纔會出售給成品加工廠，牛鞭是以根計價，很少以重量計價。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之後會進行浸泡，清洗，消毒，檢驗合格後，再進行醃製。醃製入味後再進行滷製，滷熟以後進行真空包裝，封上外包裝打印生產日期。到此，牛鞭製作完成。
牛鞭的功效牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。
中國自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認爲食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。
動物的“鞭”（陰莖）實際上是由3個海綿體和一層包皮構成，並不含有激素的成分，一旦與動物體分離，所剩的只不過是一堆海綿體樣的肉，營養價值還比不上幾隻雞蛋。
西醫認爲活體雄性動物的性器官，如睾丸等，的確含相當的雄性荷爾蒙。可以幫助男性朋友提高性能力。
但是，經過加熱煮熟和胃液消化後，這些物質幾乎全部會消失，不會對你的身體產生哪怕是那麼是一丁點影響。除了能填飽肚子以外對提高性能力是沒有什麼效果的。
西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關係，而中國人普遍認爲動物器官和性功能有直接關係，吃鞭幾乎等於壯陽，西方壯陽主要靠藥物，如偉哥，罕穆爾和西力士等等。
牛鞭怎麼吃才壯陽極樂牛鞭
材料：牛鞭、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法：
1、將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2、然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。
3、把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。
4、最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
點評：這道菜的名稱叫做“牛鞭壯陽湯”，採用的是上等正宗的“極樂牛鞭”作爲主要食材，烹飪後的牛鞭色澤金黃，富含氨基酸與維生素，紅棗含有蛋白質、脂肪，再加上香甜可口、肉質細膩的板栗，可謂 美味一絕的滋補佳品。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿蔔100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蠔油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，溼生粉適量
做法：
1、牛鞭去淨內白，切成塊，白蘿蔔去皮切成塊，紅棗洗淨，生薑去皮切片，蔥切成段。
2、鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿蔔塊、紹酒，用中火煮透，倒出衝淨。
3、另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用溼生粉勾芡即可。
幹鍋菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克，豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
做法：
1、將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入幹鍋即可。
牛鞭枸杞粥
材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋
製作方法：
1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；
2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接着將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；
教您如何自制牛鞭膏要給男人進補，牛鞭就是很多人都會選擇的一樣食物。但是要進行補精子，吃牛鞭也是有效的。下面就教大家怎樣自制牛鞭膏。
食譜原料：
牛鞭選用帶睾丸者效果更佳
製作方法
1、牛鞭洗淨然後斬段，接着用清水煮沸，這樣可以達到去腥水，再仔細的除去牛鞭的毛及雜物，須用筷子通淨尿道內“臊物”。
2、加黃酒500~1000ml，白酒250ml，蔥姜，竅門是加一匙紅糖及半杯啤酒3、不必加水，放入高壓鍋，燒開後用小火燉爛如膏。
營養價值：
《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列爲第十二道菜餚。牛鞭膏主要是吃蛋白質和各級水解物（腖、氨基酸）。自制牛鞭膏，也可請中醫開滋補方，中藥煎濃汁混入，每天50ml左右，空腹服用。
注意事項：
牛鞭膏是用雄牛的外生殖器製成，有溫補腎陽的功效。如果遺精過頻、過多，會有頭昏眼花、腰痠乏力、記憶力減退，大便清薄等症狀；如果自慰，或婚後房事過度，也會有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝痠軟，健忘或大便清薄等腎陽虛症狀。凡有腎陽虛症狀者用牛鞭膏進補，可以溫補腎陽，減輕症狀。
但有些男青年雖有早泄、遺精過頻症狀，但同時也伴有口乾、咽燥、大便祕結、陽易舉、性衝動頻繁等症狀，這種情況下就不應服用牛鞭膏。一旦誤服，反會出現遺精加重，甚至煩躁、鼻出血等副作用。凡無腎陽虛、畏寒症狀的男青年，切勿服用牛鞭膏。
