紅糯米的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2等。正因爲紅糯米的價值很高，有很大的盈利空間，所以很多不良商家爲了掙錢，製造了很多假“紅糯米”。這就需要我們提高警惕，學會識別真假糯米。
識別真假紅糯米先看光澤，正常的紅糯米表皮層帶有光澤，劣質的紅糯米沒有光澤。
選糯米還要看錶皮，正常紅糯米也掉色，但不會像油紅米那樣把手染成紅色。同時，正常的紅糯米用手摳下的是片狀物，若摳下來是粉狀的，則是劣質紅糯米。
看泡米水，正常紅糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經稀釋以後還是鮮豔的紅色，這就是假紅糯米。
聞氣味，手中取少量紅糯米，向紅糯米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質紅糯米具有正常的清香味，無其他異味。有異味的爲次質、劣質紅糯米。
