荔浦芋頭扣肉是一道色香味俱全的漢族名菜，是家常菜菜譜之一，以芋頭爲製作主料，剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜爲主。屬於湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；
但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。首先準備材料豬五花肉2斤，輔料：荔浦芋半個，調料：鹽少許，蜂蜜少許白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許做法1、將豬五花肉洗淨，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分，用小竹籤在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜塗抹在肉皮上，然後之後依照普通的程序進行就可以了。
芋頭裏最好吃的數荔浦芋，它肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質鬆軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學稱之爲檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產母芋爲主，一般單個重1000～1500克，大的可達2500克。而且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。
