秋末冬初正是清腸排毒的好時機，蕨菜乾炒肉就是常吃的家常小菜，它具有清熱解毒的作用，民間還有偏方是食用蕨菜來治療痢疾等疾病，那麼蕨菜乾炒肉要怎麼做纔好吃呢？下面就爲大家推薦蕨菜乾炒肉的做法！
做法一
材料：蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜
做法：
1、蕨菜乾提前用溫水泡發，至菜乾變軟，瀝乾水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝乾水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱後，下入五花肉用小火乾煸；
5、逼出大部分油脂後，爆香蔥姜和乾紅辣椒；
6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
做法二
材料：蕨菜乾、豬肉
做法：
1、豬肉切片。
2、蒜去皮切末。
3、蕨菜乾提前泡發，洗好瀝乾水分。
4、油鍋下肉片炒變色。
5、下蒜末炒香。
6、加生抽炒香。
7、下蕨菜乾，加鹽加香菇粉，炒。
做法三
原料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。
做法：
幹蕨菜在開水煮20分鐘後，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。溼蕨菜可直接使用。豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。鍋內不用加油，先把蕨菜炒幹，加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒幹。將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。加入炒乾的蕨菜翻炒，加一點水，醬油燜兩分鐘，稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可
