蕨菜大多生長於山區，製作成蕨菜粉之後能夠飽腹充飢。下面我們就來一起看一下這道涼拌蕨菜粉怎麼做吧。
原料：
蕨菜500克、涼粉卷2條、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。
調料：
生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、幹辣椒各1小把
做法：
1、將各種原料準備齊全，備用；
2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。
3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒。
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
這道涼拌蕨菜粉製作起來相對還是比較簡便的，如果是口味偏清淡的，可以適當減少或者是不放辣椒，這樣更能夠吃到蕨菜原汁原味的清香。
