現代人吃慣了大魚大肉，往往清淡的小菜更受歡迎。下面我們就來一起看一下這道涼拌菠菜豆芽粉條怎麼製作吧。
原料：
綠豆芽1小把、菠菜1小把、粉絲1把、蒜3瓣
調料：
鹽、糖、醋、味精、芥末油、食用油適量
做法：
1、將菠菜摘去黃葉爛葉，用清水沖洗乾淨備用；
2、將綠豆芽放入菜籃中淘洗乾淨，控去水分備用；
3、將菠菜切成大約兩釐米長的小段，分別在開水中汆燙一下，控幹水分；
4、將粉絲在涼水中泡軟，沖洗乾淨，一定要注意控幹水分，備用；
5、將蒜瓣剁成蒜碎，把控幹水分的三樣材料放在一起，攪拌；
6、放入蒜碎，然後調入鹽、糖、醋、味精、芥末油等調味料，將食用油燒熱至8成，熗在蒜碎上，攪拌均勻，即可。
需要我們格外注意的是，豆芽和菠菜不能汆燙的時間過長，如果燙的時間太長的話，豆芽和菠菜就會失去它們原有的脆爽的感覺，使口感變差。另外，粉條用冷水浸泡過後，一定要注意控幹水分，這樣粉條吃起來纔會更香，不會有軟爛的感覺。
