涼拌綠豆芽是一道清熱的佳餚，不僅簡單易做而且營養美味。而涼拌綠豆芽的做法其實也是多種多樣的，這裏就先給大家介紹兩種做法，看看怎麼做涼拌綠豆芽最好吃吧。
涼拌綠豆芽做法一
材料：綠豆芽，萵筍，鹽，醋，香油，白糖，生抽各適量。
具體步驟：
1、豆芽摘去鬚根，清洗乾淨；
2、萵筍去皮、洗淨，切絲備用；
3、豆芽焯水後撈出，瀝乾水分；
4、將豆芽、萵筍絲混合，根據各人喜好放入調味料拌勻就可以了哦。
涼拌綠豆芽做法二
材料：綠豆芽、千張、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜、色拉油、鹽、糖、雞精、醋各適量。
具體步驟：
1、綠豆芽摘除根，洗淨，用開水氽一下。
2、千張洗淨，切絲，也用開水氽一下。
3、胡蘿蔔、木耳、紅辣椒、姜洗淨，切絲。
4、炒鍋放油，放胡蘿蔔絲、木耳絲、紅辣椒絲、薑絲翻炒至熟，關火，晾涼。
5、加綠豆芽、千張絲，最後加上鹽、糖、醋、雞精調味即可。
做法二比做法一的材料要豐富，處理起來也需要生熟分開，但是口感更爲豐富，大家可根據各人愛好和能支配的烹飪時間做選擇哦！
涼拌綠豆芽的做法技巧涼拌綠豆芽一菜雖然簡單易做，但也不無技巧哦！這裏就給大家簡單一下涼拌綠豆芽的做法技巧吧！
要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。具體如下：
1、焯水之前先把豆芽擇洗乾淨待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽則可以免掉這一項工序哦。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋裏倒入適量白醋攪拌均勻。綠豆芽在入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上就可以了哦。
3、撈出豆芽後要用冷水快速沖洗直至綠豆芽涼透，然後再將綠豆芽的水份瀝淨就可以用來涼拌了。經過這樣處理後的綠豆芽做成涼拌菜絕對是脆嫩爽口的哦。趕緊來試試吧！
涼拌綠豆芽的營養價值綠豆芽是最常見最普通的食材之一了，但你有了解它的營養價值嗎？而它做成涼拌後，營養價值又會有什麼變化嗎？我們一起來看看涼拌綠豆芽的營養價值吧！
綠豆芽所含的能量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等營養成分，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效哦。而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些都說明綠豆芽具有一定的減肥作用哦。
另外，綠豆芽除了有一般的“通下”作用外，還是一種營養均衡的蔬菜。據分析，豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素和磷、鋅等礦物質，所以人們在進食的時候，並不會出現營養單一的情況呢。
而且，綠豆芽在發芽過程中，維生素C、核黃素會大量增加，很適合在乾冷季節，因陰虛燥熱容易發生舌瘡口炎等維生素缺乏的人食用哦。
涼拌綠豆芽的減肥功效現在越來越多都處於亞健康的狀態，其中一項令人煩惱的就是“微胖”哦！相信不少女士和男士都有相同的擔憂，而今天給大家介紹的涼拌綠豆芽就是一個不錯的減肥菜色哦！我們來看看涼拌綠豆芽有哪些減肥功效吧！
研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。美國人就很推崇綠豆芽，認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一哦。另外，因爲它含有纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又有效；綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用呢。
還等什麼，趕緊在家試試做吧！
涼拌綠豆芽的注意事項涼拌綠豆芽雖然簡單易做又營養美味，但也不是每個人都適合吃的哦！食物總有一定的禁忌的呢！下面我們來看看涼拌綠豆芽的注意事項吧!
1、涼拌綠豆芽的禁忌人羣：脾胃虛寒者。脾胃虛寒者飲食時應注意忌食性質偏寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物，其中綠豆芽就是該忌食的食物哦！所以這道涼拌綠豆芽並不適合脾胃虛寒者哦！
2、綠豆芽能治春燥 涼拌更有清熱的功效。在氣候乾燥的時候，人動輒就會上火。不同於夏季的“溼熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽乾疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴脣乾裂、食慾不振等。而綠豆芽正具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽的做法則更清熱，尤其適合春燥的朋友吃哦。
3、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因爲食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。另外，在豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。所以做涼拌綠豆芽的時候不妨放點醋哦！
