蕨菜乾是由新鮮的蕨菜曬制而成,一般可以保存很久,想吃的時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜餚,蕨菜乾的做法很多,今天就爲大家介紹幾道家常做法!
一、蕨菜乾肉皮
原料:蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。
方法:
1、蕨菜乾提前浸泡兩個小時,切段;
2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下;
3、姜、蒜去皮,切片,備用;
4、油鍋爆香姜蒜、放生抽;
5、下肉皮、蕨菜翻炒;
6、加鹽、水,燉至湯汁收幹。
二、蕨菜乾燉紅薯粉條
材料:蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、乾紅辣椒、姜
做法:
1、蕨菜乾提前用溫水泡發,至菜乾變軟,瀝乾水分,切寸段備用;
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯,撈出沖涼,瀝乾水分備用;
3、五花肉切厚片備用;
4、鍋燒熱後,下入五花肉用小火乾煸;
5、逼出大部分油脂後,爆香蔥姜和乾紅辣椒;
6、下入蕨菜乾大火翻炒2分鐘,烹入料酒、生抽和一點點糖;
7、添加粉條,添加一勺排骨湯,添加沒過的熱水,大火煮開;
8、轉中火慢燉,至湯汁收過半時,調入適量的鹽;
9、湯汁基本收盡,添加一點點味精調味,撒上蔥花,即可出鍋。