萵筍是春季常見的一種食材，萵筍有非常好的食用價值和保健功效，適當的食用，對朋友們的身體健康，有非常多的好處。萵筍不僅是營養豐富的食材，還具有藥用功效。常食萵筍，有排毒利五臟、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用萵筍。
現代醫學認爲，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。
除了上述患者以外，其他的人羣均可放心食用，其中老人和兒童尤爲適合，因爲萵筍中含有的大量微量元素對於老人和小孩都非常的有幫助。另外，萵筍還對對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。
由此可見，除了一些特殊的人羣以外，一般的人都可以放心的食用萵筍，希望大家在生活中能夠常食萵筍，以保持身體的健康。
